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怎麼清蒸鳊魚才好吃

美食更新时间:2024-12-24 04:12:25

鳊魚個大刺少腥味又不重，經濟實惠特别受百姓的歡迎，清蒸或者紅燒着吃就特别的鮮美，今天我們就來瞧瞧大廚是怎樣做這道美味的吧，過程超級詳細，1分鐘時間即可學會，以後用它來招待客人很上檔次的哦！

怎麼清蒸鳊魚才好吃（廚師教你做清蒸鳊魚）1

食材配料：鳊魚、生姜、蒸魚豉油、蔥、韓椒、食用油，鹽、胡椒粉、黃酒、大蒜。

制作過程：

怎麼清蒸鳊魚才好吃（廚師教你做清蒸鳊魚）2

1、準備1條鳊魚（已經處理過），姜片（去皮），蔥段和蔥葉圈，韓椒圈。

怎麼清蒸鳊魚才好吃（廚師教你做清蒸鳊魚）3

怎麼清蒸鳊魚才好吃（廚師教你做清蒸鳊魚）4

2、将鳊魚放置在案闆上，貼着魚鰓先将魚頭斬掉，再切掉魚尾巴不要丢棄掉，待會還要用來擺盤用，再将魚身切成片狀，切時要連着魚肚，如上圖所示狀态。

怎麼清蒸鳊魚才好吃（廚師教你做清蒸鳊魚）5

3、然後将改刀後的鳊魚，放入清水中清洗幾次，主要目的是為了去除裡頭的血水，撈出瀝幹水分後，再将它裝入碗中備用。

怎麼清蒸鳊魚才好吃（廚師教你做清蒸鳊魚）6

怎麼清蒸鳊魚才好吃（廚師教你做清蒸鳊魚）7

4、再魚中撒入少許的細鹽、胡椒粉、黃酒，再放上姜片、蔥段，然後用手慢慢的抓勻，确保魚的每個部位都能粘到，腌制5-8分鐘即可。

怎麼清蒸鳊魚才好吃（廚師教你做清蒸鳊魚）8

5、再将腌制好的鳊魚，放入盤中擺放整齊，魚頭朝天和魚身散開呈扇形裝，再裝上魚尾，然後将蔥段和姜片疊放在魚上頭，再撒點蒜蓉進去即可，如上圖所示。

怎麼清蒸鳊魚才好吃（廚師教你做清蒸鳊魚）9

6、鍋中燒水，水開後将鳊魚放入蒸籠中，蒸8分鐘即可出鍋，去掉蔥姜，再淋上蒸魚豉油，擺上韓椒圈和蔥花圈，澆上滾油即可上桌。

怎麼清蒸鳊魚才好吃（廚師教你做清蒸鳊魚）1

溫馨提醒：

1、魚皮在蒸的過程中會出現爆裂的情況，請不不必擔心，這是說明魚非常新鮮的标識。

2、蒸鳊魚最好用竹制蒸籠，如果家中沒有，直接放在蒸盤上隔水蒸，等水開後再放入，但是要防止水沒過魚，那麼就徹底失敗了。

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