1. 芋頭去皮,洗幹淨,切小方塊;
2. 胡蘿蔔去皮切絲,香菇洗淨切片,所以食材準備待用;
3. 熱鍋,倒油,油溫升到180°;
4. 倒入切好的芋頭塊炸,微黃翻轉一次,繼續炸到全部微黃,即可撈出,用吸油紙,把多餘的油吸幹;PS:炸芋頭的油要蓋過芋塊即可。
5. 把炸過芋塊的油,倒出,鍋中留一點點有,爆香香菇片,胡蘿蔔絲;
6. 加入剛剛炸過的芋頭塊,翻炒;
7. 加入蔥白,醬油,鹽,翻炒;PS:用蔥白是的紅燒芋頭香,如果用蔥葉,勾芡的時候蔥葉會變黃。
8. 生粉3克加9克清水拌均,倒入鍋中,翻炒,收汁即可。PS:加生粉勾芡
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