導語：蘿蔔白菜靠邊站，秋天多吃這菜，鮮嫩營養，養顔潤燥，蒸包子真香！

秋天，天氣涼爽而幹燥，受到“燥邪”的影響，很多人都會出現“上火”的情況。這個時候，我們應該多吃一些應季蔬菜和水果，來補充身體所需的水分和維生素，緩解“秋燥”帶來的不适。而在秋季衆多的應季蔬菜中，常吃苦瓜就是一個非常不錯的選項！

俗語說：“虛火百合，實火苦瓜”。大家都知道，苦瓜是一種很好的“滅火劑”。雖然它吃起來有點苦，但是營養價值卻很高，如果你仔細回味一下，它還有一種特殊的清香。苦瓜中含有大量的苦味素和維生素C，具有增進食欲、潤燥去火、清心明目、美容養顔等功效！

苦瓜的做法很多，可以做涼拌菜，也可以炒雞蛋吃，都非常美味！但是，你知道嗎？其實，苦瓜做餡包餃子或蒸包子吃，也非常好吃！下面，廚娘就與大家分享一下，苦瓜素餡包子的做法！

【苦瓜素餡包子】

準備食材：苦瓜、雞蛋、面粉、胡蘿蔔、黑木耳、酵母粉、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

具體做法：

1.取2根苦瓜，清洗幹淨後，将苦瓜對半切開，将瓜瓤取出，然後用擦絲器将苦瓜擦成細絲，裝入盆中，鍋内加水燒開，加入少許鹽，滴兩滴食用油，将苦瓜絲放入鍋中，用筷子攪動一下，使其受熱均勻，焯水1分鐘後，将苦瓜絲撈出，放入盛有涼水的盆内過涼。

2.取幾個黑木耳，提前用溫水泡發一下，取半根胡蘿蔔，清洗幹淨後，用去皮器将表皮去掉，然後用擦絲器擦成細絲，将黑木耳和胡蘿蔔，也放入開水鍋中，焯水一分鐘，然後撈出過涼，将苦瓜絲、胡蘿蔔絲和黑木耳都撈出，擠幹水分，然後切成小粒。

3.取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，用筷子将雞蛋打散後，鍋内加油燒熱，倒入蛋液，将雞蛋炒散，炒熟後，關火放涼，然後将雞蛋碎、苦瓜粒、胡蘿蔔粒和黑木耳粒，一起裝入盆中，加入适量的鹽、生抽、蚝油、香油和食用油，攪拌均勻，菜餡就調好了。

4.案闆上撒點幹面粉，将提前發好的面團取出，揉一下，給面排氣，然後搓成長條，揪成大小均勻的面劑，再用擀面杖擀成中間厚四周薄的面皮，取一張面皮托在手中，加入适量的菜餡，将面皮拎起，轉圈捏褶收口，将菜餡包起來，一個苦瓜餡包子就包好了！

5.蒸鍋内加水，在每個包子下面，墊一張用水打濕的玉米葉，将包子擺入籠屜内，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘，然後開大火蒸，上蒸汽後，再蒸15分鐘，然後關火，再焖2分鐘，打開鍋蓋，将苦瓜包子取出，即可食用。

烹饪小貼士：

1.如何發面：取一個盆，加入500克面粉，加入3克酵母粉，加入适量的溫水和面，邊加水邊用筷子不停地攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的面團，裝入盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，讓面團發酵至原來的2倍大。

2.苦瓜在做餡時，一定要記得将瓜瓤去掉，還要再焯一下水，這樣可以去除苦瓜的苦味。

3.蒸素餡包子，不要蒸太久，一般上蒸汽後，再蒸15分鐘，即可出鍋。

秋天，最該吃的菜是它，全身是寶，經常上火多吃點，蒸包子吃真香！您喜歡吃苦瓜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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