導語：香菇油菜怎麼做才好吃？掌握好3點竅門，脆嫩爽口，比肉菜都搶手

快過年了，很多人都開始想着年夜飯該做些什麼菜，大魚大肉自然是少不了，不過隻有這些的話也不好，顯得十分油膩，當然也缺少不了青菜的加入，雖然十分普通，但擺上桌後，卻比肉菜都搶手，一般最先空盤。那麼做哪種青菜最合适呢？我認為可以多備點油菜，這種菜比較大衆化，很多地方都買得到，也比較耐放好保存，吃起來脆嫩爽口，現在備年貨的話，可以考慮油菜。

油菜可以單獨炒，也可以搭配菌菇類、搭配豆制品，都是不錯的選擇，最佳搭配要數香菇油菜，做好後擺上桌看起來好清新，适合年夜飯餐桌，又美觀又吃着解膩，可以試試這道菜。

說到香菇油菜，可能很多人都吃過也做過，但怎麼做才能做得好吃呢？有人做過，經常出現口感不脆嫩，顔色也不翠綠的情況，導緻吃着口感差味道不香。想要做好這道菜，隻會油菜直接下鍋炒就錯了，應該換一種方法去完成這道菜。

做香菇油菜，掌握好3點竅門，脆嫩爽口，比肉菜都搶手，教你一個好做法，做好後又美觀又好吃！做法非常簡單，人人都可以輕松上手，并且可以做成功，下面我來分享一下香菇油菜的做法，快來一起看看吧。

香菇油菜的做法步驟：

準備一些油菜，購買的時候挑選稍微小棵的，不要過于大的，而且個頭都一般大最好，看看自家盤子的大小去決定用幾棵油菜，如果表面又黃葉的話要去掉，底部給切平整。

然後将油菜沖洗一下，每一棵都切成兩半，全部處理好後裝進盆内，加鹽加水浸泡十分鐘，泡過後再用流動水沖洗，這麼做不怕油菜不幹淨。

香菇洗淨，擠掉水分切成薄片，如果比較注重味道，想要味道濃郁，簡單切片就好了 ，如果比較注重美觀，那就不要切片，給香菇上打上花刀，或者劃出五角星的圖案，這方面按自己的喜好來，食材的形狀不同，呈現出來的效果不同。

再剝幾個大蒜，拍碎之後切成蒜末。

鍋内加适量清水，大火煮開，倒一小勺食用油，把油菜倒進鍋内，煮到斷生撈出，撈出後過一下涼白開，然後擺進盤内，可以擺成圓形，也可以壘在一起。

另起一鍋，加适量油，燒熱後放入蒜末，炸出香味後放入香菇翻炒，炒均勻後加适量水，再放入兩勺蚝油，這道菜的口味清淡味道鮮香，都是靠蚝油，所以蚝油要多放，而且不能放别的調味料，包括鹽。

煮開後蓋上蓋子繼續煮幾分鐘，香菇斷生為止。

接着小碗裡加一勺玉米澱粉和少許水，混合均勻後倒進鍋内，大火熬煮到濃稠狀态，将香菇撈出擺在油菜旁邊，或者擺在油菜圍的圈裡，澆上醬汁，這樣一份香噴噴又漂亮的香菇油菜就做好了，看起來好有食欲。

做這道香菇油菜，掌握好3點竅門：

1、油菜不要掰一片一片，整顆或者半顆來做，口感好，賣相也好。

2、油菜不要下鍋炒，否則很容易讓葉子發黃，而且還很容易失去脆嫩的口感，最好的方法是油菜下鍋焯水，而焯水時記得加一勺油進去，這樣焯水後油菜會更加翠綠好看。

3、油菜焯水後要記得過涼水，這麼做之後油菜更加脆嫩爽口。

以上三點竅門牢牢記住，不要隻會炒着吃，這麼簡單一做，孩子見了都喜歡，你快試試吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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