豆腐是我們常見的一種豆制品，又叫“水豆腐”，它由黃豆、黑豆和花生豆等豆類制作而成，含有豐富的優質蛋白和人體内必須的多種微量元素，是一種深受大家喜愛的健康食品。日常生活中，它是餐桌上必不可少的一種菜，有紅燒豆腐、麻婆豆腐、鲫魚豆腐湯、魚香嫩豆腐、雞蛋豆腐等等，但是，最常見的還是我們的家常豆腐。家常豆腐做法多樣，但是我們如何做出飯店裡那種不煎不炸不焯水的豆腐呢，今天，由我來教你一招。

【家常豆腐】

食材準備：豆腐、小蔥、菜籽油、大蒜、香菇、黃豆醬、生抽、老抽、食用鹽、火腿腸、紅薯澱粉

（1）将豆腐（最好選用的是鹵水老豆腐，既可以省去焯水也可以做出更好的味道）清洗幹淨後用手掰開（用手掰的豆腐比切下來的炒出來以後的香味更濃）、香菇洗幹淨後切成小丁、小蔥切成段、大蒜切成蒜片，備用。

（2）往鍋裡加入适量的油，開大火，先把香菇放進去炒幾秒鐘再放進去适量的蔥和蒜，不斷翻炒。

（3）加入一勺黃豆醬，倒入适量的開水，然後加入調料，即少許生抽、老抽、食用鹽。

（4）将豆腐倒進去，翻炒一會，把大火轉為小火繼續焖至5分鐘左右，在這期間，将火腿腸切成火腿腸片。

（5）焖制好後，将火腿腸片倒進去，翻炒均勻，加入适量的紅薯澱粉勾成薄芡，繼續翻炒一會。

（6）最後再灑上适量的蔥段，就可以出鍋裝盤食用了。

除了這種簡單的我們還可以做出加有其它蔬菜的家常豆腐，各種蔬菜搭配在一起，更有利于補充維生素和膳食纖維哦，再來看一個多種蔬菜結合的吧！

食材準備：北豆腐、胡蘿蔔、黑木耳、青椒、紅柿子椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、水澱粉、料酒、醬油、油、鹽

（1）将北豆腐、胡蘿蔔、黑木耳、青椒、紅柿子椒、蔥姜清洗幹淨後把蔥切成段、姜和蒜切成片、北豆腐切成三角形的厚片、胡蘿蔔切成薄片、青椒切成小塊。

（2）往平底鍋裡加入适量的油，等到油溫達到六成熱的時候将北豆腐放進去炸成金黃色，等到兩面都變成金黃色的時候撈出來控油。

（3）将鍋裡的底油加熱後，把豆瓣醬放進去用小火炒，香味飄出來再加入黑木耳和胡蘿蔔片，翻炒幾秒鐘加入蔥姜蒜，繼續翻炒。

（4）炒出蔥姜蒜的香味後加入炒好的北豆腐，接着就是加調料了，适量的料酒、鹽和醬油，再加入一小碗清水，繼續翻炒。

（5）蓋上鍋蓋焖上兩三分鐘，接着放入青椒塊和适量的紅柿子椒，翻炒均勻。

（6）最後轉成大火，加入适量的水澱粉，等到汁水收幹後就可以出鍋食用了。

豆腐雖然是我們生活中經常見到的一種菜，但是它也有很多種做法，隻要方法對，每種都很好吃，而且它富含的物質對人體有很大好處，老人、小孩也都适合吃。今天的分享就到這裡。

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