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奶黃包的正宗做法

美食更新时间:2024-11-25 07:27:44

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）1

●●奶黃包●●

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）2

今日美食——奶黃包

今天給小夥伴們做一款特别好吃包點：奶黃包，裡面的餡料我用的是生的鹹鴨蛋的蛋黃，口感更細膩。吃過的朋友都說比外面買的好吃太多，真是一分錢一分貨，實打實的餡料，太香了！有時間的朋友一定要試試哦。

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）3

中筋面粉：230g

泡打粉：4g

酵母：3g

細砂糖：50g

鹹鴨蛋：4g

黃油：50g

玉米澱粉：7g

吉士粉：10g

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）4

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）5

- Step 1 -

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）6

先來揉面，準備中筋面粉230g

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）7

放入4g泡打粉，3g酵母，20g細砂糖

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一邊加水一邊把面粉攪拌成絮狀

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再揉成光滑的面團

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▲可以放入烤箱或者不開火的熱水蒸鍋裡發酵到2倍大；

- Step 2 -

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）11

趁着發酵的時間來做奶黃餡：生的鹹鴨蛋敲開，取出蛋黃

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四個鹹鴨蛋黃放入熱水蒸鍋裡蒸10分鐘把它蒸熟

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）13

然後用勺子壓碎

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放入50g融化的黃油，30g糖，7g玉米澱粉，10g吉士粉

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）15

翻拌均勻，再搓成20g每份的小球

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）16

▲放到冰箱冷凍10-15分鐘，把餡料凍透；

- Step 3 -

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發酵好的面團放案闆上揉出氣泡

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分成每個40-45g左右的小團

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揉圓備用

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用擀面杖擀成中間厚兩邊薄的圓餅

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）21

放入凍好的奶黃餡，把口子收緊再搓圓，不要包褶子不然會露餡

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▲底下墊上一張油紙，冷水上蒸鍋，先靜置醒發20分鐘；

- Step 4 -

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再開大火，上汽後蒸20分鐘

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）24

▲蒸好後不要馬上開蓋，關火再焖個五分鐘避免塌陷。

- Step 5 -

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）25

奶黃包的正宗做法（奶黃包的詳細做法）26

▲我們掰開看看，金黃的内餡，松軟的外皮，鹹甜适中，一定要試試哦！

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