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杭州特色美食

美食更新时间:2024-07-04 14:33:18

杭州特色美食?東坡肉，這道美食色香味俱全，至今已經很多年時間，制作出來的成品賣相超贊，輕易就能勾引起食欲，口感無比美味，得到了大家的認可，知名度比較高，現在小編就來說說關于杭州特色美食?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

杭州特色美食

東坡肉，這道美食色香味俱全，至今已經很多年時間，制作出來的成品賣相超贊，輕易就能勾引起食欲，口感無比美味，得到了大家的認可，知名度比較高。

龍井蝦仁，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的漢族名菜。龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。河蝦（即青蝦）被古人譽為“馔品所珍”。取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹制的“龍井蝦仁”，色如翡翠白玉，透出誘人的清香，食之極為鮮嫩，是一道具有濃厚地方風味的杭州傳統名菜。

西湖醋魚，同樣也是杭州的名菜，有着悠久的曆史氣息。西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。這道菜選用鮮活草魚作為原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排洩腸内雜物，除去泥土味，魚肉結實。宰殺後，去掉鱗、鰓和内髒，洗淨，從頭至尾片成兩片，再打上刀花，放入沸水中煮3分鐘，用筷子紮魚的颌下部，能輕輕紮入時即撈出，魚背相對裝入盤内。然後再用多種調料做成汁澆在魚身上。這個菜的特點是不用油，隻用白開水加調料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。胸鳍豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，肉滋别具特色。

宋嫂魚羹，當地傳統的名菜，至今已有八百多年的曆史，很多遊客都給予了超高的評價。色澤度好，潤滑度合适，吃上去非常像蟹羹，素來就有着寶蟹羹的美譽。

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