美食帶給人的喜悅，與時間無關，花上幾個小時或是幾分鐘做出來的不同食物，同樣令人歡喜。今天就教大家做一道紅燒魚，保證你做出來的魚肉勁道彈牙，爽口鮮嫩。魚肉肉質細嫩，口感鮮美，營養豐富。常吃魚肉能預防多種疾病，它含有豐富的維生素和礦物質，具有補益肝血、健脾和胃、增強免疫的功效。并且魚肉的脂肪含量很低，且大多為不飽和脂肪酸，吃完完全不用擔心會變胖，快跟我來學吧。

【紅燒魚】

需要準備的食材：鲈魚、肥肉、生姜、大蒜、小蔥、小米泡椒、菜籽油、食用鹽、料酒、豆瓣醬、生抽、雞精、澱粉

具體做法步驟如下：

1.将魚清洗幹淨後，在魚背上劃上幾刀，使得魚肉在腌制時更能入味。

2.姜切絲，小蔥打成蔥結，将其揉搓幾下，使其更能出味。把魚放入空碗中，放入準備好的蔥和姜，再加入一勺食用鹽、一瓶蓋料酒。最後，用手反複揉搓魚身，使得蔥姜和調料能夠更好地滲透進魚肉中，均勻塗抹後，将其放在旁邊腌制十分鐘左右。

3.将洗幹淨的肥肉切片，肥肉煉出來的豬油能夠增加紅燒魚的香味，切好後放入盤中備用。

4.姜蒜切片、蔥切段，喜歡吃辣的，可以再準備一些小米泡椒，切碎後，和姜蒜一起放在盤中備用。

5.将腌制好的魚，用廚房紙巾将魚身上的水分吸幹淨，防止魚身上殘留的水分，入油鍋時會噴濺出來。

6.鍋中倒入适量菜籽油，油溫五成熱時，轉中小火，将魚放入油鍋中煎炸，待魚身兩面都炸至金黃緊實，有香味溢出來後，将魚從鍋裡撈出來放在盤子裡備用。

7.鍋中留少量底油，轉小火，将肉片放入鍋中煸炒，等肥肉裡的豬油全部煉出來以後，把剩餘的油渣取出來。倒入切好的姜蒜和小米泡椒，翻炒出香味後，再加入一勺豆瓣醬，等炒出紅油後，倒入适量清水。最後，加入一勺食用鹽、适量生抽、一勺雞精，用以給湯汁調味。

8.将炸好的魚再次入鍋，中火煮兩到三分鐘後，再次将魚用漏勺撈出來放入魚盤中。在鍋中剩下的湯汁裡，加入水澱粉勾芡，轉大火将湯汁燒至濃稠即可。最後，将湯汁直接澆在魚身上，并撒上一些香菜和蔥花裝飾一下，這道紅燒魚就大功告成了。

【愛心小貼士】

1.炸魚的過程中，用鍋鏟舀起鍋中的油往魚身上淋，這樣可以加快炸魚的進程。

2.熬湯汁時，記得要不斷撥弄翻炒，這樣的湯汁才更濃稠鮮香。

這樣做出來的紅燒魚仿佛脫胎換骨一般，口感鮮嫩，湯汁飽滿，滋味綿長。光陰似水，從來不曾被人所留住，但莫要辜負煙火與浪花，我們不能馴服浪花，但能銘記住它的味道，也未嘗不是一種幸福。今天的美食分享就到這了，感謝各位的觀看，喜歡的話記得點個贊，謝謝！

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