白天路上的行人總是匆匆忙忙，但當夜幕降臨後，為了享受惬意的時光，他們也會放慢腳步，叫上朋友去夜市吃吃小吃，來緩解一天緊張的小情緒。

在中國，無論是繁華熱鬧的大都市，還是甯靜安逸的小城鎮。夜市上的草根美食，總能讓人食欲大開，火爆的辣炒章魚，香氣四溢的鐵闆炒飯，賣相十足的現榨果汁...無一不俘獲大家的味蕾。

不得不說，夜市的發展已經越漸成熟，市場也越漸明朗。相信在很多創業者眼中，夜市小吃都是“隻賺不賠”的買賣。隻要位置選擇得當，自然是如此，前提一定要保證食物的味道夠好。

在夜市擺攤賣什麼，在什麼地方擺攤，都是小本生意人一直思考的問題吧。而我們要想得到這些問題的答案，就要從顧客身上“下手”。

1、烤羊肉串。

根據食客們介紹，有的時候吃燒烤就想來幾串羊肉串，肥而不膩又入味，實在欲不能罷，哪怕要排上半個小時的隊，也毫無怨言。

燒烤在我們的生活中已經司空見慣，羊肉更是次次必點菜品。而現在烤羊肉串也有自己獨立的攤位，經營簡單不說且銷售額更高，一晚上至少能賣500-600串，節假日生意将近翻一倍。

之前也有不少傳言，說市面上賣的烤羊肉多是假冒的，其實這個要另當别論。正宗一串羊肉大概有三到四塊肉，如果花1元錢就能買到，确實值得大家注意。

現在夜市賣烤羊肉串，都有一定的商業頭腦。主打現切現烤，新鮮的羊肉自己手工串制，雖說“噱頭”十足，但對顧客的吸引力也是極大的。

也許外行人認為烤羊肉串，沒有什麼技術含量，可要想做的好吃也不簡單。首先選取的羊肉要新鮮，這樣口感才會好。其次有自己秘制的醬料（不同攤位醬料有所區别），羊肉或多或少都有膻味，而想入味就需要醬來增“色”。最後烤制，不停地刷油、翻轉、撒佐料，都有講究。

如果按一頭羊800元的進價來算，大概可以制成500串，每串售價5元，一晚的銷售額就是2500元，除去調料、炭火等費用，也能至少賺1000元左右。不過賣烤羊肉串位置很重要，一是要便利，地鐵口、小吃街、小區門口都适合。二是避免雷同，最好三百米以内沒有其它羊肉串攤位。

2、鐵闆豆腐

“哎哎，你别吃我豆腐，很貴的”，一次無意間走在路邊，聽到兩個小學生的對話，不經回頭看了幾眼。原來是鐵闆豆腐，我還以為.....

豆腐是我們再熟悉不過的食物，不僅能做成餐桌上的佳肴，也能成為日常的休閑小吃。普普通通的百豆腐，配上獨特的佐料，煎至金黃，撒上蔥花，除了色澤誘人外，口感也是滑嫩入味。

一般這樣的攤位還會搭配土豆一起售賣，這樣消費的群衆更廣，尤其受學生、年輕人的喜愛，5塊錢可以買到滿滿一大碗，怎麼看都不吃虧。但你們知道這樣一碗，能夠賺多少錢嗎？

通常一闆豆腐進價為5元，大概能做成6碗豆腐，也就是說一碗鐵闆豆腐成本在1元左右。如果一天賣200碗（初步估計），那麼一天利潤就是800元，制作、經營簡單，收益還很可觀。

在這裡百通也順便提醒大家，做小吃一定要做好衛生工作，隻有讓顧客看着幹淨，才會有人願意品嘗願意購買。

夜市小吃投資成本少，賺頭十足，想賺第一桶金的朋友，可以加入這個行業嘗試一下，做好調查學好手藝，有備而無患。

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