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學做泰式椰香蛤蜊

美食更新时间:2024-10-13 23:59:01

經典西式白酒奶油蛤蜊,轉換思維,道地酒釀蒜蓉青蚵,依舊受追捧

蛤蜊與青蚵說起來是同一種食材,西式有西式料理方式,中式也有自己一套方法。

普通的材料，隻是調料略有變化，卻真的可以熬出一鍋似曾相識、馥郁醇香的白酒奶油蛤蜊，不用半推半就，不用顫顫微微，端起來一飲而盡, 沒人能逃得脫它的鮮甜香濃，呵呵.

簡單的幾個操作。哪怕是第一次下廚房的新手廚娘，也幾乎是零失敗率。

白酒(不是用糧食中的米或高粱釀的,是指白葡萄酒),遵照海鮮配白酒、紅肉配紅酒的原則,用白酒來煮蛤蜊,加上奶油、蒜蓉提香,就是一道在西餐廳裡,高大上的料理。

中國人,中國的胃,偶爾嘗嘗異國料理,感覺很不錯。看見市場,顆顆精神抖擻,還調皮的朝你發射噴泉,這麼活躍,想必肉質必定肥美,下定決心,買。

年輕一代對異國料理接受度強,家有長輩,那可就不一定能欣然接受。白葡萄酒換成中國常用的“酒釀”,很傳統也純樸,甜中帶着微微酒香。想必用它來替代白葡萄酒,一定行的通。

蛤蜊對婆婆這個歲數的長輩,并不陌生,平時炒姜、蒜、辣椒,做出的菜肴對他們再熟悉不過,今天想玩個中西合璧,調整一下做法,是不是能讓婆婆喜歡。

現代人下廚房,時間十分“有限公司”簡單易學,才符合要求。來吧!蛤蜊已吐好沙,在等我們了。

學做泰式椰香蛤蜊（嘗鮮無不道蛤蜊）1

火焰秀過後,趁熱吃掉蛤蜊,蛤蜊肉混着酒香、蒜香、奶油香,用舌頭輕輕一抿,順勢入口腔中,細嚼中,品嘗它們美麗的組合。

學做泰式椰香蛤蜊（嘗鮮無不道蛤蜊）2

〔材料〕

蛤蜊、蒜頭、奶油、酒釀。

〔做法〕

蛤蜊從市場買回來,倒入盆中,先來個搖晃,搖暈蛤蜊,滴幾滴熟油,加水浸過蛤蜊,大約經過半小時,在盆底,就會看見被我們搖晃後“吐真言”出來的沙子,再次沖流幹淨。
蒜頭,剝去蒜膜。
去皮後的“光頭蒜”用刀碎開剁碎,或是用壓蒜器壓成蒜蓉。
奶油,最好用動物奶油。
酒釀,人為中國人,應該都不陌生,酒釀蛋最經典,今天不是煮蛋,用來替補白葡萄酒。
奶油下鍋,用小火炒香蒜蓉,見顔色變的微黃,就要離火,并取出。
将錫紙鋪在蒸盆裡,放入蛤蜊、奶油蒜蓉、酒釀,錫紙縮口包緊,放進蒸鍋,大約蒸20~25分鐘。(用盆子兜着錫紙,可預防湯汁流出)
蒸好連盆一起上桌,順便來個桌邊秀,怎麼透?端上桌,調暗光線,打開錫紙,倒入高度白酒,(大約53度左右,才能點着),拿起長管打火機,點起火焰,讓酒香再一次激發出來,如果條件不允許,可别冒險“火焰秀”.

學做泰式椰香蛤蜊（嘗鮮無不道蛤蜊）3

學做泰式椰香蛤蜊（嘗鮮無不道蛤蜊）4

學做泰式椰香蛤蜊（嘗鮮無不道蛤蜊）5

學做泰式椰香蛤蜊（嘗鮮無不道蛤蜊）6

學做泰式椰香蛤蜊（嘗鮮無不道蛤蜊）7

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學做泰式椰香蛤蜊（嘗鮮無不道蛤蜊）9

學做泰式椰香蛤蜊（嘗鮮無不道蛤蜊）10

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