秋天的蘑菇種類還是真多，香菇自不必說了，滑子蘑，雞腿胡，榛蘑，好多的品種有些真的叫不出名字來了。但這些蘑菇裡要數雞腿菇的肉質緊實口感脆滑。
每日為吃什麼而盤算的我，現在又對減肥有了超高的熱情，可能是因為剛過的中秋，胖了兩三斤，馬上又到十一了，少不了吃吃喝喝的，還是趁着沒到日子，安排自己減肥大業吧。
前些時候同事說芹菜可以消水腫，降血壓，最近就多以芹菜配菜了，也把每天必備的肉食收起了不少，取而代之的是蘑菇，蛋白質含量也很高，還可以提高免疫力，口感也可以和肉相媲美。更何況吃多也不會長肉。每天為自己加一道減脂菜也是好的。
香芹雞腿菇
食材準備：
雞腿菇1個，西芹100克，蔥切絲，胡蘿蔔切片，姜切片，花椒5顆，鹽适量，蚝油适量。
步驟1
鍋中燒油，放入蔥姜蒜爆香。(為了更少的攝入油脂，放底油時要盡量少一些）
步驟2
放入芹菜和雞腿菇翻炒入味。（芹菜和雞腿菇都可以幫助我們吸收不必要的過多油脂）
步驟3
加入鹽，雞精，蚝油調味。出鍋裝盤。（蚝油是比較有附着性的調味品要多放一些效果會更好）
又是一道快手菜最近發現做蘑菇給我省了不少時間，總是吃肉也該換換清淡飲食了，像我們中年人身體各器官已經不再年輕了，吃進去的食物靠自己代謝掉還是真的有點困難，所以在飲食上就得多注意，吃點清淡，易消化的食物才好。像芹菜的膳食纖維含量是非常高的，可以很好地幫助我們消化食物。
制作小貼士：
1.炒制過程中要不斷的少量的加入清水或雞湯，在此同時加少量多次的鹽和雞精調味，因為雞腿菇和芹菜都不是很容易入味的食材。
2.切芹菜時要盡量用斜刀切，這樣吸收味道的面積增大能更好的入味。
3.在加“蚝油”時注意一定要關火或小火放入，這樣不會糊鍋，也會最大限度地保存蚝油的鮮味。
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