小辰光，考試考得不好，回到家總少不了吃上一頓“竹筍烤肉”；長大後，跟人争吵時，就想“請伊吃辣貨醬！”；年紀大了些，老是忘東忘西，就會調侃自己是“黃魚腦子”……上海人對“吃”可以說是愛得深沉，就連平常“噶讪胡”，也不忘把“美食”挂在嘴邊。

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那些藏在上海閑話裡的美食，侬曉得幾道？歡迎大家到文末留言~老油條

原意：指存放時間過久的油條，口感差，不易咬斷。

上海話：用于形容曆事多或閱曆久，但是做事馬虎、不聽勸誡、不理責罵的人。

最大衆化的上海早點，非“四大金剛”莫屬。大餅、油條、豆漿、粢飯，雄占上海灘早點市場半壁江山，走的是傳統平民路線。

過去的上海，在弄堂口、菜場裡，不怕見不着這樣的早點攤：一個烘大餅的爐子，一口炸油條的鍋子，一隻焖粢飯的木桶，一個盛滿豆漿的大煲，外加一張桌子、幾條凳子，随到随買，随買随吃，熱乎乎、香噴噴，生意非常得好，人潮絡繹不絕，要吃最新鮮可口的，往往還要排上一小會兒隊。

剛出鍋的油條咬上一口，那叫一個香，可要是稍微放久了，真的是又硬又難嚼。遇上那類自持資曆深，但又油鹽不進的人，讓人頭疼。這樣一類比，是不是就很像了。

竹筍烤肉

原意：一種由竹筍和肉為食材做成的菜。

上海話：用竹尺或者别的什麼工具打屁股。

在上海話裡，吃的東西不一定都是好東西。小孩子最怕做錯了事讓爸爸知道，因為爸爸常常會威脅說，“小鬼頭，要是不聽閑話，當心回去吃竹筍烤肉”。

要是大人說“請侬吃竹筍烤肉”，那能算的上是“十大酷刑”之一了。所謂“竹筍烤肉”，就是用竹尺或者别的什麼工具打屁股，“烤肉”的肉，自然是人肉，所以要褲子脫掉，直接打在屁股的肉上。雖然每家都有“竹筍烤肉”的獨門做法，但最後的“品菜心得”都是一個字，痛！

麻栗子

原意：一種好吃的小零食。

上海話：指的是用彎曲的手指敲腦門。

除了“竹筍烤肉”，上海小囡還害怕另一樣，本應該很好吃的食物，那就是“麻栗子”。其實很早以前，小孩子不聽話的時候，大人會用堅硬的毛栗子砸他們的腦門。後來索性不再使用毛栗子，直接上手了。大概是因為拿着工具不趁手吧~“再不用心做功課，要撥侬吃兩記麻栗子！”這句話是當年爹爹姆媽的經典口頭禅。

軟腳蟹

原意：蟹腳發軟的大閘蟹。

上海話：比喻遇事軟弱無能、隻會退縮的人。

上海人對大閘蟹的鐘情，就像東北人和酸菜粉條、四川人和水煮魚一樣，難舍難分。軟腳蟹這個詞的由來和挑蟹有很大的淵源。買蟹有個訣竅，就是要看這隻蟹有沒有腳力，爬起來快不快。主婦在買蟹時，總要将蟹捉在手裡，捏捏蟹腳，硬不硬，硬的就買，軟的就不買。也有人将蟹放在玻璃闆上，看這隻蟹能否撐得起來，以檢驗蟹的腳力，如果撐得起來的，說明有腳力，蟹肉厚。“軟腳蟹”肉質松，甚至有殼無肉，一般是不買的。

腳軟的蟹吃起來的味道肯定不靈光，同樣的，用這個詞來形容的人自然也就是罵伊軟弱勿能，遇事隻會退縮或者屈辱，硬勿起來。

飯泡粥

原意：飯加水煮成的粥。

上海話：指的是年紀大、說話啰嗦、愛講閑話的人。

白米煮粥，再加一根油條蘸醬油，這是很多老上海歡喜吃的早飯，簡單易做卻有味。但是，在煮粥的過程中，鍋裡會發出“笃笃笃”的聲響，很容易讓人覺得耳朵癢。上海話裡“飯”又和“煩”同音，所以就用“飯泡粥”來形容那些，年紀大又愛講閑話的人。

吃螺蛳

原意：即字面意思。

上海話：指的是在說話或者唱歌時出現失誤性地停頓。

對上海人來說，最好吃的螺蛳在大排檔、在路燈下，是人行道上花壇邊，支起一兩張小桌，幾條長凳，旁邊的攤主架着個爐子，現點、現炒、現賣的。雖說炒螺蛳“不上台面”，但是，它是大排擋必備的，幾塊錢炒上一盤，再拿上幾瓶啤酒，三五知己便能天南地北聊到深夜。

吃螺絲技術高超的人，動作準确娴熟，一筷子夾一個，靠着嘴唇，還沒見到唇開啟，隻聽“嘬”一聲，那螺蛳殼就被吸空了。這聲“嘬”，幹脆響亮，沒有絲毫遲疑；技術略遜點的要“嘬、嘬、嘬”好幾聲才行，最可氣的，是嘬嘬幾聲後仍然沒有動靜，就隻好用筷子頭朝殼洞裡捅下再吸。技術最臭的，隻能依賴牙簽吃螺蛳。

每次吃螺絲的時候，如果沒有針，嘴巴隻能使勁的“嘬伐嘬伐”，但就是怎麼都嘬不出來！是不是跟說話時失誤性地停頓很像呢？

辣貨醬

原意：辣味調料。

上海話：給你些顔色，教訓人的意思。

上海菜的特色就是濃油赤醬，基本上是沒有辣味菜的。雖然現在的年輕人有不少能吃辣的，但在以前，上海人一般是不太吃辣的。吃辣對他們來說不僅是一種考驗，更像是一種“折磨”，大概可以類比一下，吃了一次超辣四川火鍋後的感覺。所以上海甯有時會說“請侬吃辣貨醬！”其實就是“給你點顔色看看！”

洋蔥頭

原意：即字面意思，一種蔬菜。

上海話：指的是被敲竹杠的不懂行的人，後指自動受騙被敲詐的人。

在上海話中，“蔥頭”與“沖頭”為諧音。在洋人大量湧入上海灘的時候，很多外國人由于語言、經曆等原因，不懂市場行情容易被騙，所以上海人就把“洋蔥頭”比喻為被敲竹杠的不懂行的人。後來，這個詞就被廣泛指自動受騙被敲詐的人。比如賣大興貨的無良商家會講，“今朝又斬了5個洋蔥頭”，也就是今天又有了5個人上了他的當！

空心湯團

原意：沒有餡料隻有皮的湯圓。

上海話：指的是白忙一場和說話不算話的人。

小辰光幫姆媽“裹湯團”，一邊包一邊偷吃，吃到後來，糯米皮子還有，豆沙伐夠了，難麼隻好伐放餡子——這就是上海灘“最有名”的湯團，“空心湯團”！上海人習慣把“不能兌現的承諾”，稱作是“空心湯團”。

但是，“空心湯團”也有好吃的，把芯子去掉，直接拿糯米粉搓一搓，這就成了上海點心中的另外一塊招牌，小圓子。如果放上點酒釀，飄着酒香味的湯，甜津津的小圓子，實在是老上海沒法抗拒的好味道。一把糯米，在上海人的手裡，就這樣變成了一道，讓人牽腸挂肚的點心。

烏搞百葉結

原意：字面意思，亂打百葉結。

上海話：指的是做事沒有章法，亂來。

隻要是打過百葉結的人都知道，這是看似輕松實則很難的事情，因為它還是需要一定的技術含量的，并不是想當然地彎過去打個結就好了。松了容易散，緊了不便咀嚼。要是随便瞎搞，那不就是搗亂嗎？所以上海話有一種搗亂就叫“烏搞百葉結”，意思就是做事沒有章法、亂來的意思。

黃魚腦子

原意：字面意思，黃魚的腦子。

上海話：形容記性很差或者腦子很笨難以開竅的人。

賣魚攤上被殺開挖出的黃魚腦袋，木乎乎的，于是乎就拿來形容一些記性極差，很難開竅，腦子不靈光的人了，戲說他們是“黃魚腦袋”。不過，這個說法，基本不會傷及人，即使當了某人的面來說，他也不大會動氣，隻是有點調侃的貶義罷了。一些老上海人自己一時記性差，把要做的事體忘記了，突然經别人一點，又想起來了，自己也會一拍自己腦袋：“啊，我疊隻黃魚腦袋，拿疊這個事體也忘記脫了！”自貶自己是“黃魚腦袋”了。

爛糊三鮮湯

原意：“爛糊”是上海菜中的一種烹調方法，将食材炖爛以便牙口不好的人食用。“三鮮湯”指放了三件主料的湯，如肉片、筍片、雞片、魚片等。

上海話：指辦事馬虎，不負責任的人。

一般有經驗的食客都知道，去飯店千萬不能點炒什錦和三鮮湯，因為一般都是廚房裡的下腳料混雜在一起煮成。“爛糊三鮮湯”，指做事沒有章法，亂七八糟，邋裡邋遢、混沌不開，我們一般會說：“侬做事體有點計劃好伐，不要這樣爛糊三鮮湯”。

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資料來源：上海老底子、上海全接觸

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