但其實,美國的波士頓并不是龍蝦的主産地,緬因州才是主産地,但波士頓并不是一點龍蝦産量都沒有,但相比于緬因州的産量來說還是要少很多的。
雖然波士頓不是主産地,但還是有部分産量的,而且波士頓是美國海産貿易中心,大量的龍蝦在這裡交易,當地還有各種各樣的海鮮節,餐館裡的廚師們一般也習慣叫波士頓龍蝦,久而久之,人們約定俗成便叫成了波士頓龍蝦。雖然不是龍蝦主産地,但波士頓龍蝦的名氣要比緬因龍蝦更響一點。
所謂的波士頓龍蝦,其學名為美洲螯龍蝦,分布于大西洋的北美洲海岸,特别是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和馬薩諸塞州。加拿大産的美洲螯龍蝦一般稱為加拿大龍蝦,美國産的美洲螯龍蝦一般叫做緬因龍蝦,不管是加拿大龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦,其實都是美洲螯龍蝦。
中文名:美洲螯(áo)龍蝦
英文名:Atlantic lobster
學名:Homarus americanus
界: 動物界 Animalia
門: 節肢動物門 Arthropoda
綱: 軟甲綱 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
科: 海螯蝦科 Nephropidae
屬: 螯龍蝦屬 Homarus
種: 美洲螯龍蝦 H. americanus
美洲螯龍蝦體長20-60厘米,重量0.5-4公斤,根據金氏世界記錄,最大的美洲螯龍蝦重達20.14公斤,全長從尾部到大螯尖端為1.06米,1977年捕獲于加拿大新斯科舍外海。
體色正常為橄榄綠或綠褐色,橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到
約200萬分之一為藍色
黃色變異更罕見,出現機率約3000萬分之一
和亞洲的龍蝦最大的不同是:第一步足為一對大螯,一側的螯稍大于另一側。體表光滑,觸角較細。
美洲螯龍蝦隻能在脫殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2-3次,成年後(4-7歲)一年約脫殼一次。壽命相當長,一般相信此種龍蝦可以活超過50年,推測壽命可達100年。
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