大家好,我是愛做飯的小隊會計#7月吃什麼#
脊骨是豬身上的脊椎骨,通常在市場上賣的脊骨上有大量的豬肉。現在豬肉的價格漲得厲害,相比于排骨近40元的價格,脊骨才20大幾就顯得比較實惠。脊骨含有大量的骨髓,營養非常豐富,用來解饞和補充營養都非常适合。
脊骨最常見的做法就是炖湯和熏醬了,其實脊骨最原始的吃法,更能吃出肉的香氣。今天,就來看看脊骨最原始的吃法:
【手扒脊骨】~~~原汁原味,肉香濃郁,做法簡單
【食材】豬脊骨
【調料】料酒、陳醋、姜、蔥、辣椒面、一品鮮醬油、鹽、白糖
【制作步驟】
1、豬脊骨放入清水中浸泡1個小時,把血水泡出,期間最好換一次水。
2、豬脊骨清洗幹淨,冷水下鍋,放入2勺料酒和1勺陳醋,大火煮開後轉小火煮5-10分鐘左右,撈出用溫水洗出浮沫和雜質。
3、蔥和姜用刀拍碎。
4、把脊骨放入電高壓鍋中,加入拍碎的蔥姜,倒入熱水沒過豬脊骨,蓋上鍋蓋,選排骨檔壓制。
5、壓脊骨時,調制蘸料:取3勺辣椒面、1勺白糖放入碗中,放入少許的蔥花,倒入一品鮮醬油攪拌均勻即可。
6、壓好的脊骨蘸上料汁食用,非常的香嫩好吃。
【小隊會計有話說】===手扒脊骨的經驗總結===
1、豬脊骨的骨髓裡含的血水比較多,所以在烹饪之前要浸泡一段時間,把血水泡幹淨。
2、豬脊骨焯水要冷水下鍋,料酒為了去除腥氣和異味;陳醋既可以去腥,還可以和豬脊骨的蛋白質起反應更易吸收,脊骨肉更易爛。
3、調制醬料的調料和用量可以根據自已的口味和喜好酌情添加。
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