最近我注意到,有些朋友是不喜歡吃豆腐的,因為他們覺得豆腐吃起來不夠入味,本來豆腐外面被自己辛辛苦苦地煎得香香酥酥的,一咬到裡面,豆腐就立刻變得寡味了。但我們知道,豆腐的營養十分豐富,價格也實惠,“植物肉”的稱号可不是浪得虛名的,不吃實在是太可惜了。那麼今天我就要跟大家分享一道不用煎豆腐,也能把豆腐做得特别入味好吃的菜,鮮香又營養,讓老人和孩子骨骼更加健壯。下面讓我們來看看具體的做法。
鹹蛋黃蝦仁豆腐
準備食材:鹹鴨蛋黃2個,鮮蝦200g,嫩豆腐1塊,蔥3g,食鹽、食用油适量。
第一步:首先,将煮熟的2隻鹹蛋黃放在碗裡用勺子或者叉子碾碎備用。把蝦頭和蝦身分離,清理好蝦頭裡面的髒東西和蝦身裡面的蝦線,并且把豆腐切成大小适合的塊狀,蔥切蔥花,蔥白剁末。
第二步:在平底鍋裡面放入适量的油,把蝦頭放進鍋裡用小火炒出紅油後夾出蝦頭。
第三步:在紅油裡面放入蔥白末煸香,接着倒入鹹蛋黃碎進鍋裡用小火炒,直到鹹蛋黃碎冒出微小的泡沫後,便把蝦仁倒入一起翻炒。
第四步:當鹹蛋黃碎附在了蝦仁的身上時,往鍋裡注入400ml熱水,等到熱水煮開後,倒入豆腐塊一起煮5分鐘左右就差不多了,接着加入适量的鹽,撒上一小把蔥花,鹹蛋黃蝦仁豆腐就大功告成啦。
這道鹹蛋黃蝦仁豆腐,裡面的菜樣樣都是營養十足的美味。鹹蛋黃和蔥白、蝦油一起炒了之後鹹鹹香香的,加上Q彈的蝦仁和嫩滑的豆腐一起,味道簡直完美的融合在了一起,鮮美又好吃,老人孩子都很愛吃!特别是豆腐的鈣含量十分高,吃上那麼一兩塊就可以抵一天的所需量了,對身體十分有好處哦,又下飯,做法又簡單,還不快來試着做一下嗎?
烹饪小貼士:
1、嫩豆腐如果剛買回來還沒有要用到的時候可以放進清水裡浸泡,這樣泡着豆腐不僅可以使豆腐保持新鮮,而且還會讓豆腐吃起來更水嫩。
2、很多人在處理蝦的時候大多數都是會直接扔掉蝦頭的,其實蝦頭是可以做成很香的蝦油的,蝦頭裡面的紅色的東西是蝦腦漿,十分鮮甜,做菜特别鮮香,但是如果是發黑的蝦頭就不要了,不新鮮,有很多細菌。
3、出鍋之前放入水澱粉會使得整道菜的口感更加嫩滑爽口,但是注意不要加得太多了,不然吃起來會變得十分濃稠,沒有嫩滑的口感了。
4、鹽不需要放得太多,因為鹹蛋黃已經含有鹽了,味道也有了,加入太多鹽會使得菜變得很鹹,不好吃了。
5、有的小夥伴會用蛋清把蝦仁先腌制一下,這樣會使蝦吃起來更加Q彈爽滑。
大家喜歡這樣做的豆腐的味道嗎?喜歡的話不要忘了在評論區裡分享自己的看法和做這道菜經驗哦。
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