俗話說：金九銀十。進入9月，作為大自然的饋贈，很多時令水果也進入了豐收季。眼下，菜市場能見到的水果有很多：桃子、石榴、葡萄……有一種隻有秋季才有的水果更不能錯過，它就是桂圓。桂圓又稱龍眼，是一種難得的堿性水果，秋季常吃好處多到數不清，隻可惜桂圓的賞味期非常短，過了這段時間，市場上就見不到新鮮的龍眼了。可大量的龍眼要怎麼保存呢？好在我有訣竅，保存一年都不會壞，吃起來比鮮龍眼還美味！9月，遇上桂圓别手軟，多買些蒸好後再曬一曬，過陣子就少了。

入秋後，人們的新陳代謝依舊旺盛，容易形成酸性體質，很多人會感覺沒精神沒力氣，疲倦困乏，這就是我們常說的“秋乏”。此時吃些堿性食物就能幫助調節酸堿度平衡，幫助我們順利入秋。

初秋時節，桂圓正當季。桂圓含有豐富的礦物質，是一種适合秋季吃的堿性食物，常吃桂圓使人聰明、體态輕盈、保持年輕，但問題來了，鮮桂圓雖然鮮甜可口，但吃多了容易上火，所以很多人在菜市場見到新鮮的龍眼都望而卻步。龍眼怎麼吃更好呢？

每年9月前後，趁着龍眼大量上市的時候，我都會多囤些。新鮮的龍眼幾天不吃完很快要壞掉，如何才能慢慢品嘗龍眼的美味呢？我來教您一招：不煮湯不熬粥，把龍眼蒸一蒸再曬成桂圓幹保存起來，夠吃一整年。

在家自制龍眼幹，每天當小零食吃幾個，特别解饞。經過暴曬的幹桂圓中，每百克中的鐵含量高達5.4毫克，尤其是秋天氣色差的人更要多吃點。

桂圓幹怎麼做？下面就把制作方法仔仔細細地整理出來給大家看。現在正是曬桂圓幹的好時候，大家不妨把文章收藏起來，年年都用得着。

【曬桂圓幹】

食材：新鮮龍眼适量。總聽人說：南方桂圓北方參。要想把桂圓吃出人參的效果，在“吃”上面還頗有一番講究。桂圓怎麼吃更好呢？吃桂圓又有哪些禁忌？我都整理在文章末尾的提示中了，您要記得看！

曬桂圓時要選大顆肉厚的鮮龍眼，有些幹癟的和壞果都不要，隻留下果實飽滿的、完整的桂圓，否則曬幹脫水以後口感會差很多。

桂圓挑揀好後，要修剪一下，把龍眼的柄剪掉，太長的果柄不利于晾曬，如果晾曬時疏于管理很容易發黴。剪果柄的時候要注意，要保留一小段，以保持桂圓的完整。

桂圓都修剪好後，放在大些的容器裡，用清水快速清洗一下，速度要快，時間要短，這樣桂圓就不會吸收很多的水分，更利于晾曬。

桂圓洗好以後，把水控幹放在大碗裡，冷水時就把桂圓放入鍋中，始終保持小火，隔水蒸一蒸。當看到果皮開始變深，就可以關火取出了。很多人在曬桂圓前用水焯燙，但用煮制的方法如果把握不好火候，桂圓就會裂開，那樣龍眼中的糖分就會流失了。而用蒸制的方法可以避免這個問題。

将蒸制好的龍眼放在籮筐裡，放在烈日下晾曬。注意要時常翻動，使其晾曬得更加均勻。 一般曬5到7天，具體時間根據桂圓的狀态來掌握，曬至桂圓幹燥為止。想保存得久一點就多曬幾天。晚上要收進來，放在通風的地方，避免被露水打濕。自己曬桂圓的方法不難，但如果一些細節不注意，很可能變質或者口感不好，下面我來回答一些曬桂圓幹和儲存桂圓的常遇見的問題。

曬桂圓前不清洗行嗎？

因為擔心鮮龍眼表面有保鮮劑，所以我認為清洗一下更好。

曬龍眼幹不加熱可以嗎？

不可以。 蒸制桂圓可以起到殺菌的作用，避免滋生細菌導緻發黴變質，如果直接曬的話，很有可能從裡面腐爛喲。

怎麼判斷桂圓曬好了？曬好的桂圓怎麼保存？

拿起一顆桂圓幹搖晃下，可以感覺到晃動就差不多了。如果不确定，可以剝開來品嘗一下，咀嚼時果肉有嚼勁就說明桂圓已經幹了。将桂圓幹置于密閉的容器中，幹燥通風處保存。

接下來，我來重點說一說桂圓幹的正确吃法。

桂圓雖好，但不是吃得越多越好，吃太多反而不利，每天吃3至5顆就可以。桂圓幹可以用來煲湯煮粥，或者幹脆嚼着吃，但切不可以“囫囵吞棗”般地咽下，而是要細細咀嚼，再徐徐咽下。

桂圓全身是寶。很多人隻知道吃桂圓肉，卻浪費了桂圓的殼和核，實在可惜了。想知道桂圓殼和桂圓核妙用的朋友，您可以留言問我喲。

9月，遇上桂圓别手軟，多買些蒸好後再曬一曬，過陣子就少了。作為一種名副其實的堿性水果，桂圓絕對是秋天不能錯過的水果，龍眼除了直接嚼着吃，在煲湯煮粥時放幾個都很美味。再過些天，市場上就很難見到當季的新鮮龍眼了，即使見到了，也很貴的，所以您要是碰上新鮮的龍眼千萬别手軟，多囤上幾斤，曬成桂圓幹留着慢慢吃，再也不會擔心過季就吃不到桂圓了，趕緊行動吧！

“自制桂圓幹”的分享就到這裡了，曬桂圓的方法，您學會了嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。

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