泰式菠蘿炒飯
準備新鮮菠蘿一個、米飯2-3兩,玉米一根、胡蘿蔔一根、腰果30克、活蝦(蝦仁)50-100克,蔥2根、豌豆粒50克、雞蛋一個、花椒和鹽各10克、食用油50-100克。
菠蘿對半切開,用刀取出内瓤切成小塊,活蝦去頭去蝦線洗淨,玉米剝粒,胡蘿蔔切丁,蔥切碎,雞蛋打碎放入少許鹽和花椒用筷子攪拌,豌豆、腰果洗淨備用。
準備就緒後開火,鍋中倒入50克食用油,油熱冒泡後倒入雞蛋,雞蛋炒至金黃色後用鏟子弄碎,起鍋放碗。再倒入50克食用油,油燒開後放入洗幹淨的新鮮蝦仁,翻炒至蝦仁粉色後持續炒2分鐘,用筷子将蝦仁從鍋中夾出,繼續用鍋裡的油,依次放入胡蘿蔔、豌豆翻炒至變色,再加入腰果、玉米粒繼續翻炒,注意用中小火煮至胡蘿蔔豌豆熟後放入蝦再一起炒1-2分鐘,接着放入炒好的雞蛋、米飯。
放入米飯後翻炒1分鐘,關火,撒入少許蔥花,翻炒後起鍋裝入事先準備好的菠蘿殼中,然後講菠蘿殼放入盤中。
秀色可餐啦!歡迎指正!
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