煮羊肉三不放三訣竅?有沒有一道菜是你的看家本領，招待賓客隻要做這道菜，都會赢得一緻稱贊，讓你覺得倍有面子，而且這樣的菜一般都是肉菜，我來為大家科普一下關于煮羊肉三不放三訣竅?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

煮羊肉三不放三訣竅

有沒有一道菜是你的看家本領，招待賓客隻要做這道菜，都會赢得一緻稱贊，讓你覺得倍有面子，而且這樣的菜一般都是肉菜。

之前在咱們豆果也做過類似這樣的問卷調查，大部分的拿手菜是紅燒肉，可樂雞翅還有糖醋排骨這種的家常菜，可能隻要有點下廚經驗的人都會做。但是我今天想分享的是一道很考驗廚藝的硬菜：黃焖羊肉。說是考驗廚藝，但其實做起來需要的更多是耐心，毅力和技巧，今天我就把這些都分享給你們。冬天了，羊肉進補也是極好的，除了煮湯清炖，這黃焖的做法還是最入味，下飯一絕！

這是一道需要些耐心、毅力和技巧的菜肴，能順利拿下，家裡的大掌勺寶座就是你的啦~（分享自豆果美食認證達人北野藍）

先直接告訴你們幾個炖羊肉的小技巧

1、羊肉鮮美，前提是要祛除膻腥味。浸泡時間盡量長一些，這樣血水就能充分排除，如果不是急着要吃的可以頭一天就泡上。（浸泡過程注意換水）

2、生抽調味，老抽上色，白糖提鮮，白酒和胡椒粉可重一點，腌制時間越久越好。（調料用量自己根據口味和喜好自行控制）

3、煮制時加入橘子皮不僅能有效去膻腥味，還能吸附油膩增添橘子的清香感呢~

4、擔心羊肉煮不軟爛的小盆友可以在煮制時适量加入一點可口可樂，百試不爽~

5、配菜的下入原則是：耐煮的和羊肉一同烹制，不怎麼耐煮的根據材質中途再加入。可以避免一同下鍋，結果有些食材都煮散爛了有些食材還梆梆硬的尴尬。 香菜出鍋後撒在上面就好了，別煮。

羊肉 1斤，胡蘿蔔 3根，杏鮑菇 2顆，藕 2節，山藥 2節，木耳 若幹

鮮香菇 若幹，香菜 一把，老姜 1大塊，大蔥 2根，大蒜 若幹

幹辣椒 若幹，花椒 1小撮，小茴香 1小撮，香葉 4片，八角 3顆

草果 2個，桂皮 2小塊，山奈 4個，橘子皮 一個

1、羊肉買回來切成小塊 清水中浸泡2小時。（中途最好換2-3次水） 祛血水初級階段~

2、準備香料

香料列表感覺很多，其實很容易搞定。 大家按着開的方子來抓，保證“藥到病除”。

3、将浸泡好了的羊肉置于鍋中加水開始汆水。用勺子除去白沫。

4、除去血水與白沫的羊肉君打撈上岸，沖個涼水澡。（置于冷水中降溫5分鐘，中途換1次水）

冷卻後的羊肉君瀝幹水分開始上妝，胭脂水粉伺候着（腌制）。 放入胡椒粉 十三香 鹽 雞精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把調料和勻腌制時間越長越好。我腌了1個小時~

5、羊肉君上妝ING。。。 這時候就可以着手輔材的切配了。胡蘿蔔和山藥滾刀切塊，藕對開切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開個十字刀口，木耳去蒂，香菜切長節。

6、 鍋内放油，菜籽油稍微多點。油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬。炒散出香味後下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘。

7、放入腌制好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3-4分鐘。炒制時間稍微長點較好~加入清水沒過羊肉一點點為佳，放一塊橘子皮，開煮。

8、咕噜咕噜煮啊煮，半個小時就過去了。下入藕塊、山藥塊和胡蘿蔔塊。小火再焖20-30分鐘就好啦

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