韭菜和雞蛋是咱們平常生活中特别常見的一種搭配，而且它們搭配起來做出來的美食都非常美味，就比如說咱們常吃的韭菜雞蛋餡餅，韭菜雞蛋餡餃子，韭菜雞蛋餡包子等等。很多朋友比較喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子，但是在做韭菜餡餃子的時候容易出汁，那該怎麼辦呢？今天就來跟大家分享一個韭菜餡餃子不出水的好吃做法，韭菜雞蛋餡餃子這樣做出來後餃子筋道爽滑，餡香十足，非常美味，一起看看吧。

【韭菜雞蛋餃子】

【烹饪食材】韭菜，面粉，食鹽，雞蛋，堿面，食用油，雞精

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的餃子非常好吃，筋道爽滑，鮮香十足，非常美味，而且做法特别簡單，咱們一起來準備一下韭菜雞蛋餃子需要用到的烹饪食材，先準備一小把韭菜，準備完韭菜之後，咱們再準備面粉，面粉在300克左右就可以了，然後準備适量的食鹽，4個雞蛋，一小勺堿面，适量的食用油，少量的雞精即可，準備完食材之後咱們就一塊烹饪韭菜雞蛋餃子吧。

2、先将咱們準備好的韭菜取出來，将韭菜放到水中充分浸泡一下，可以在韭菜裡面放上适量的食鹽和小蘇打，這樣會讓韭菜浸泡得更加幹淨，韭菜浸泡上了之後咱們再來和面，準備一個大碗，在碗中加上300克面粉，然後加上三克食鹽，打上一個雞蛋，将它們攪散，攪勻。加鹽可以增加面團的筋性，讓它吃起來更加筋道。而加雞蛋可以使餃子在煮的時候不容易破皮。

3、将它們攪拌均勻之後再向裡面加上适量的清水，将其攪拌成絮狀，攪好之後下手揉成面團，把揉好的面團放到一邊饧面。韭菜浸泡好了之後将其清洗幹淨，然後把根部去掉，接下來再将它切成碎丁，把切好的碎丁放到一個大碗中。

4、韭菜加入大碗中之後咱們向裡面放上一勺堿面攪拌均勻。為什麼要加堿面呢？因為加堿面可以讓韭菜更加翠綠，吃起來不燒心。加入堿面之後再放上一點食用油鎖住韭菜裡面的水分，使韭菜不出汁。将剩下的三個雞蛋炒成雞蛋碎，晾涼之後放到韭菜中攪拌均勻。

5、面團饧好之後，咱們将其取出來放到案闆上，揉搓成長條，切成相等的小面劑，切完之後再将其做成餃子皮。餃子皮做好之後咱們再向韭菜裡面放上适量的食鹽和雞精攪拌均勻，把韭菜餡放在餃子皮中間，然後包成餃子，将所有的餃子皮和餡料都包成餃子之後，咱們就可以開始燒水了。

6、鍋中水燒開之後加上一勺食鹽，把餃子放進去用鏟子輕輕地攪動一下，鍋中水開之後澆上一遍涼水，再煮一分鐘左右，然後控水撈出來，美味的韭菜雞蛋餡餃子就完成了。

【小貼士】

1、韭菜一定要充分浸泡一下，這樣我們吃起來才會更加安全，更加放心。

2、煮韭菜雞蛋餡餃子隻需要澆一遍涼水即可。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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