大煮幹絲

烤串

湯包

昨天，記者了解到，美食紀錄片《小城夜食記》第五夜記錄了揚州深夜食堂，在哔哩哔哩視頻播出後，豆瓣評分高達8.9分。

一部紀錄片

豆瓣評分高達8.9分

“B站又出8.9高分紀錄片，百萬後期卻畫風清奇，這才是中國版的深夜食堂。”近日，記者發現，人稱“餅叔”的戰地記者張竣作為美食博主，來揚拍攝了美食紀錄片《小城夜食記》，在豆瓣評分高達8.9分，其中，藕粉圓子、燒烤、揚州老鵝、湯包、茶點、獅子頭、鹽水鵝、幹絲、小籠包等揚州美食入鏡。

據了解，“餅叔”在微博和B站坐擁百萬粉絲，被稱為寶藏男孩，他的真實身份卻是央視的一名戰地記者，探訪過切爾諾貝利，經曆過烏俄武裝戰争，2014年回國之後，兼職做了“正能量硬核美食UP主”。因為熱愛美食，他先後出了《中東大寶薦》和《古巴大寶薦》的紀錄片。新出的《小城夜食記》，因畫風清奇被稱為“百萬後期，千萬文案，5毛主持”。最近，“餅叔”正在武漢進行采訪，這才讓人知道了他的本名叫張竣。

記者了解到，為了《小城夜食記》，“餅叔”帶着他的團隊，跨越了5500公裡，拍攝了10個中國城市，喀什、潮州、霞浦、寶雞、揚州、淮南、丹東、梧州、嶽陽、大涼山，“這部《小城夜食記》看過的人超一半都打了五星，在豆瓣獲得了8.9分的高評。”

在揚州，他走遍街巷，體驗理發刀、揚州沐浴、修腳刀，采訪了“一手老繭的老闆娘，一直做着地道的揚州燒烤”。

一集一個城市

揚州在紀錄片第五夜

昨天，記者在這個時長不到20分鐘的紀錄片看到，紀錄片按“夜”計算，一集一個城市，揚州為第五夜，畫面由一個人力三輪車師傅騎在東關街上開始，介紹揚州從下午5點半開始的夜。

“這裡曾經是人間極緻的繁華福地，多少愛恨離别，多少才子佳人，這裡有着獨特的曆史沉澱與性格，這裡就是揚州。下午5點半，揚州的夜降臨了。”“餅叔”體驗了揚州的泡澡、搓背、修腳、采耳等一條龍水包皮享受，“泡澡過後，骨酥皮嫩”，他開啟了能量補充之旅，找到了揚州大呲牙小炭爐燒烤。

“我家客人說我被拍到美食紀錄片裡了，那個人就坐在我旁邊跟我說了幾句話，我也不知道自己被拍了。”大呲牙小炭爐燒烤的老闆娘徐萍告訴記者，她看到視頻裡的情形回憶，應該是去年10月份來拍攝的，“跟我今天穿的紅色衣服一樣。”

20年來，徐萍每天把上百斤生肉切成小塊穿成串串，再把每串烤熟，每一步都全神貫注謹慎操作，才能保持揚州人追求的口感。

據了解，疫情下，東關街燒烤、臭幹、藕粉圓子、豆腐腦等美食成為揚州人非常想念的殺饞美食。 記者 屠明娟

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