教你怎樣做蛋黃酥-tft每日頭條

教你怎樣做蛋黃酥

美食更新时间:2025-11-14 10:34:30

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）1

說起讓人念念不忘的中式點心，蛋黃酥一定是會讓你回味無窮的。層層疊疊的酥皮、香甜綿軟的紅豆沙、軟糯勁道的雪媚娘、紗酥鹹香的飽滿蛋黃……

By 蒲公英yxla

用料

【水油皮】
中筋粉 150克
黃油（或豬油） 50克
水 60克
糖粉 30克
【油酥】
低筋粉 120克
黃油（或豬油） 65克
【餡料】
紅豆沙 320克
鴨蛋黃 16個
白酒适量
【裝飾】
蛋黃 1個
熟黑芝麻适量
糯米滋 160

做法步驟

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）2

1、把鹹鴨蛋蛋黃放入幹淨的碗裡，最好洗一下，不要有蛋白。

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）3

2、放入烤盤中，有高度酒可以噴一點，烤5分鐘左右，不要烤的太熟。

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）4

3、把水油皮所有材料混合，揉出有這樣的膜就可以了。

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）5

4、把酥皮的材料全部混合一起，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，大概30分鐘左右。

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）6

5、豆沙我也是自己炒的，把豆沙分成25克左右一個。

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）7

6、把水油皮分成18克左右一個，酥皮分成12左右一個，把酥皮包在水油皮裡面。

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）8

7、包好後擀成牛舌狀。

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）9

8、再這樣卷起來，蓋上保鮮膜。

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）10

9、再豎着擀平，再卷起來，保鮮膜蓋住，等半個小時。

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）11

10、把豆沙蛋黃包起來搓成團，跟面皮包好，刷上蛋黃液，撒上芝麻就可以烤了

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）12

11、我家烤箱是180℃烤20分鐘左右就可以了。

教你怎樣做蛋黃酥（大廚教你這麼做蛋黃酥）13

12、很不錯。

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