導語：肉丸子怎麼做才好吃？分享幾個技巧，丸子好吃不膩，煮湯真鮮美

天氣越來越冷了，即将進入冬天最冷的階段，出門時一定要防護好，特别是早上和晚上，寒氣很大，如果沒有防護好特别容易生病，還有在飲食上也要多注意，多做些熱乎營養高的飯菜，增加熱量和營養，可以減少生病的幾率。相信每年一到冬天，大家都開始炖肉了，熱乎乎一鍋，吃起來真舒服，不過這種做法耗時長，時間不充裕的時候根本沒法做，所以我推薦大家冬天裡常做汆肉丸，想做随時吃，而且營養價值高，清淡不顯油膩。

學會做肉丸子後，可以搭配不同的食材煮湯，比如菠菜、油菜、生菜、豆油皮等等，搭配好煮一鍋，又有肉又有菜，葷素搭配營養豐富，好吃不膩口，我經常這麼做給家人吃，孩子最喜歡，你也可以試試。

肉丸子怎麼做才好吃？如果不會做的話，很容易出現這些情況，要麼不香，要麼不嫩，要麼不成團。其實做好肉丸子，不是簡單加幾個調料就好了，還需要掌握一些技巧。

在家自制肉丸子，想吃不用出去買，教你詳細制作方法，分享幾個技巧，丸子做好好吃不膩，煮湯真鮮美，每次都能吃得一滴不剩。

下面我來給大家分享一下肉丸子的做法，以及技巧，快來看看吧，保準一學就會，再也不擔心做不好了，而且做出來不比外面吃的差。

步驟如下：

挑選到新鮮豬肉，而且要選擇前腿肉，如果用純瘦肉的話做出來不夠嫩，如果用五花肉的話做出來又比較油膩，這兩種肉我都嘗試過，真的不适合做肉丸子，想要吃到口感最好的肉丸子，推薦前腿肉，不僅肥瘦比例合适，還肉質很嫩，做肉丸子再合适不過了。

肉準備好後，我們不着急剁餡，而是要準備半碗蔥姜水，這個料需要自制，用來調肉餡又可以增嫩又可以增加香味，非常好用。

生姜切絲，蔥切絲，放進碗内加溫水，抓揉幾下浸泡一會兒，做出蔥姜水。

前腿肉去皮沖洗幹淨，有筋膜的話去掉，再切成小塊放進料理機打成肉末，沒有的話，可以切成更小的塊，再反複剁一剁，一定要非常細膩，若顆粒太大的話，做出來的口感不太好。

肉餡放進碗内，加鹽、白胡椒粉調味，不要再加其它料，如果加了會影響味道和色澤，白胡椒粉有去腥增香的作用，不過注意用量，一點點就夠了。

加了料再加一個蛋清攪拌均勻。然後加入适量蔥姜水，一斤肉餡放100克蔥姜水就可以了，攪拌到充分吸收為止。

接着加一勺澱粉攪拌均勻，不要放得過多，反複攪拌到肉餡上勁，出現膠質的狀态，再加少許香油攪拌，肉餡就調好了。

接下來我們一起做道肉丸子湯。

炒鍋裡加少許油，燒熱後放入蔥姜爆香，加一碗開水煮開。煮湯期間可以放點豆腐、豆皮等食材，不用太多，這道湯以肉丸為主。

煮開後調小火，取一點肉餡從虎口擠出丸子，用勺子把丸子放進鍋内，等丸子都下鍋了，這時候也差不多定型了，再開大火煮一下。

去掉少許浮沫，放一些青菜進來，比如油菜、生菜、菠菜都可以，斷生後放鹽、白胡椒粉調味，這道肉丸子湯就做好了，看着清淡，喝起來很鮮，肉丸吃起來很嫩很香。

做肉丸，記住幾個技巧：

調餡的時候不要加料酒，用蔥姜水更好，又能增嫩又能增香。

調餡的時候不需要加太多料，鹽和胡椒粉足夠了，多了反而不好，肉丸吃起來不香。

汆肉丸的時候要小火，如果開大火容易散，小火定型後再大火就可以了。

牢牢記住這些，做肉丸子就簡單了，愛吃汆丸子的朋友快試試吧，這麼做保準好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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