真正的紅燒肉要怎麼做才好吃-tft每日頭條

真正的紅燒肉要怎麼做才好吃

美食更新时间:2024-07-20 13:16:11

我今天要把最地道最好吃的紅燒肉講給大家，保證大家今天聽過之後再做紅燒肉的時候您的手藝就能超過很多很多廚師。首先我們準備一塊上好的五花肉，用噴火qiang把肉皮烤一下，有的人說了咱家也沒有噴火qiang啊，那這個菜就不能做了嗎？當然不是，也可以在家裡的竈台上烤。

真正的紅燒肉要怎麼做才好吃（紅燒肉怎麼做才好吃）1

那麼豬肉帶皮的豬肉主要來源于豬皮上的汗腺，這個汗腺在豬肉皮裡面一般煎、炒達不到腥味揮發的這個溫度。烤一下就能揮發大部分的腥味了，還會有一種那種烤過的焦香的香味了，烤的漆黑之後放水盆裡面濕潤一下泡一會，然後馬上撈出來就可以很輕松的用刀把黢黑的那部分刮掉。這個去腥的方法效果是非常顯著的啊！

真正的紅燒肉要怎麼做才好吃（紅燒肉怎麼做才好吃）2

這時候需要把肉反複清洗幹淨，再切成大塊，切完以後放在一個盆裡面腌制。怎麼腌呢？咱們用少半飯勺非常好的鮮味生抽醬油，用這個醬油把肉塊拌均勻。這一步也是紅燒肉非常重要的一步，也是它的香味來源。炸一下或者煎一下，不管是煎還是炸，總而言之油溫要高炸的時間要短。炸三分鐘左右就可以，然後撈出來。

真正的紅燒肉要怎麼做才好吃（紅燒肉怎麼做才好吃）3

這時候準備工作都做好了，用六七粒冰糖開始炒糖色，咱們不看顔色就看冒的泡。一開始是小泡後來變成大泡了，一會兒又變成小泡了就可以了。咱們把剛才那個肉放進去，開始煸炒，煸炒的過程中來半勺老jiu，然後再放多半飯勺的鮮味生抽醬油，再放開水，開水一定要沒過肉。大火燒開然後放一段蔥、兩片姜、兩三個大料、一點花椒粒，然後再加點鹽再來一點味精。大火把他燒開，轉小火炖最少得九十分鐘，最後大火收汁。

再切點大蔥段，翻炒兩下把火關掉，把紅燒肉盛到碗裡面，一盤特别好吃的遼菜的紅燒肉就做好了，要是着急吃的話現在吃就非常好吃。

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