粉蒸肉制作全過程及配方-tft每日頭條

粉蒸肉制作全過程及配方

美食更新时间:2024-11-20 10:47:20

大家好，我是藍鷹，來自農村愛做菜的70後。

今天給大家分享一道粉蒸肉好吃的做法，像我這樣做入口即化，肥而不膩，咬上一口美味鮮香。

粉蒸肉制作全過程及配方（大廚教你做粉蒸肉）1

首先我們準備食材，五花肉一斤，生姜一塊，青蔥少許土豆兩個，大的一個。

粉蒸肉制作全過程及配方（大廚教你做粉蒸肉）2

首先我們将鍋燒熱，然後下入五花肉，皮朝下，給它燙去毛腥味，然後再泡在水裡面，給它刮洗幹淨，然後切成大小均勻的肉片，如果覺得不好切，可以先放冰箱裡面凍一下，全部切好之後，裝入盤中備用。

粉蒸肉制作全過程及配方（大廚教你做粉蒸肉）3

接下來我們切點姜片，青蔥切成段，蒜瓣切成末，然後和五花肉放在一起，加入一勺生抽，一勺老抽，少許蚝油，放入點胡椒粉，放少許雞精，用手抓拌均勻，多抓一會，大概給它抓個3至5分鐘左右。然後腌制半個小時。

粉蒸肉制作全過程及配方（大廚教你做粉蒸肉）4

這個時候我們準備兩個土豆，大的一個就夠了，土豆去皮，洗幹淨切片，切好的土豆用水沖洗一下，洗去多餘的澱粉，肉腌制好後，把裡面的姜片蔥段挑出來，然後往裡面倒入一包超市買的米粉。

粉蒸肉制作全過程及配方（大廚教你做粉蒸肉）5

先倒一半，用手抓拌均勻，抓3至5分鐘加入另一半米粉，用手再次抓均勻，上每一塊五花肉都裹滿米粉。

接下來準備一蒸籠，把土豆片墊在蒸籠底部，然後擺上米粉肉，擺放均勻後蓋上蓋子，放置蒸籠。開大火蒸50分鐘，鍋裡面多放的水，防止幹鍋，米粉肉快蒸好的時候，切一點蔥花。

時間到關火，打開蓋子看一下，真的是太香了，蒸了50分鐘的米粉肉，絕對包熟，這樣做出來的米粉肉，軟糯鮮香，咬上一口，入口即化，在不燙手的情況下将它端出來撒點蔥花。

粉蒸肉制作全過程及配方（大廚教你做粉蒸肉）6

喜歡吃米粉肉的朋友，按照我這個方法，蒸足時間，它的口感肥而不膩，入口即化，咬上一口美味鮮香，再看一下土豆，也是吸足了米粉肉的香味。

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