五星大廚：核桃仁最營養的做法是它，這樣做營養又補腦，孩子愛吃。核桃是傳統的補腦食品，大家買核桃多半也是沖着這個功能去的，包括六個核桃這類飲品也因為補腦的賣點很暢銷，成為了送禮佳品。但是平時我們給孩子吃核桃，孩子可能并不是特别接受，尤其是生的核桃，怎麼做才好吃呢？要想小孩子喜歡，當然是做成甜品最合适了！
今天小編就來推薦一個樹莓核桃撻，雖然過程有一點麻煩，但是真的很受小朋友歡迎哦，五星級的大廚也都在推薦，快來試試吧。

樹莓核桃撻

By 雨鸾

配料：

撻皮：金龍魚低筋面粉 75克、可可粉 3克、黃油 30克、細砂糖 10克 、水 20克、撻餡：核桃仁 100克 、紅糖 40克 、細砂糖 20克、黃油 15克 、雞蛋 20克、樹莓 适量

烹饪步驟：

1.樹莓核桃撻！（六寸撻盤一個） 首先做撻皮。将金龍魚低筋面粉和可可粉混合過篩，加入細砂糖在盆内混合均勻

2.黃油不用軟化，直接切成小塊

3.将切成小塊的黃油和面粉混合在一起，用手用力搓勻！搓成粗玉米粉的狀态

4.将水倒入

5.揉成光滑的面團（隻要成團即可，切不可用力揉搓），将面團用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏松弛一個小時！案闆上撒薄粉防粘，将冷藏好的面團放案闆上擀成薄片！将擀好的撻皮放到撻盤内，用手輕輕按，是撻皮貼合在撻盤上

6.用擀面杖在撻盤上滾一下，切掉多餘的面皮！剩下的面皮做後來的裝飾用！将撻盤放冰箱蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室繼續冷藏松弛一個小時

7.松弛撻皮時，來做紅糖核桃餡！将生核桃掰碎！不用切，那樣會太碎了，鋪在烤盤中，160度烤10分鐘！出爐冷卻備用

8.将紅糖，細砂糖，水和切成小塊的黃油一起放入小鍋中！

9.用小火加熱至糖全部溶解

10.等糖液冷卻到不燙手以後，倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻

11.把烤好的核桃仁倒入混合物中，拌勻成核桃餡

12.松弛好的撻皮拿出來，用叉子在撻皮底部叉小孔

13.鋪錫紙，然後在錫紙上放豆子，防止撻皮在烤的時候鼓起來

14.空氣烤180度烤15分鐘

15.15分鐘後将撻盤取出，把錫紙和豆子移出，再将撻盤放入烤箱内，180度烤4分鐘

16.将錫紙折一個撻盤一半大小的半圓形，中間隔開的錫紙多卷幾層，将錫紙托放撻盤内，錫紙托内放豆子~！另外一半撻皮放做好的紅糖核桃餡（餡多的話就稍微剩下一點！如果喜歡足足的餡，就足足的放）

17.将剩下的撻皮擀成薄片，發揮自己的想象力，将他裝飾到有核桃餡那一半的核桃撻上！需要粘和的部分，抹少許雞蛋液粘一下就可以

18.将做好的核桃撻放烤箱内，空氣烤170度烤35分鐘

19.烤好的核桃撻放涼，移出錫紙和豆子！這樣剛剛有一半的撻皮是空着沒有餡的部分！我們用來放樹莓！新鮮的樹莓洗淨，用紙巾吸幹水分！裝飾在核桃撻上即可

烹饪小貼士：

1.制作很簡單，食材要選用新鮮的食材，這樣做出來才會很好吃哦，喜歡吃甜口的可以多加點糖，不喜歡的可以不用添加，裡面還可以加上自己喜歡吃的其它的堅果；2.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

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