衆所周知，豆腐是一種物美價廉的優質食材，它含有豐富的大豆蛋白以及大量的鈣，有着植物肉的美稱。春天多吃豆腐，對于補鈣和增強體質都有好處。分享4種豆腐的家常做法，營養開胃，實惠又好吃。
一，家常豆腐
1，老豆腐一塊，切成三角厚片。
2，木耳用溫水泡發，摘洗幹淨。蒜苗幾根，洗淨後切成段。
3，熱鍋涼油，放入豆腐，中火将豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4，熱鍋再倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。再加一勺郫縣豆瓣醬、半勺黃豆醬炒出醬香味。
5，把木耳和煎好的豆腐倒進來，大火翻炒幾下，再加入生抽、少許白糖、一點點鹽調味，中大火燒2分鐘使豆腐入味。
6，最後把蒜苗放進來，再加少許雞精調味，大火翻炒均勻。然後淋入水澱粉勾芡，大火翻炒收汁就可以了。
二，大蔥炒豆腐
1，老豆腐一塊，先切成厚片，再切成粗條。
2，大蔥洗淨，斜刀切圈。青椒去籽去蒂，洗淨後切絲。再準備一些姜絲、蒜片、紅辣椒段。
3，熱鍋倒油燒熱，把豆腐放進來，中火煎至金黃盛出備用。
4，鍋中不需要再加油了，直接放入姜、蒜、紅辣椒炒出香味。
5，接着把煎好的豆腐和青椒絲倒進來，翻炒均勻。再把大蔥倒進來，然後加入鹽、雞精、少許清水，大火翻炒調味就可以出鍋了。
三，魚香豆腐
1，老豆腐一塊，切成厚片。
2，豆腐表面先裹上一層玉米澱粉，再裹上一層雞蛋液。
3，熱鍋倒油燒熱，把豆腐放進來，中火将豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4，煎豆腐的時候，調個魚香汁。小碗中加入1勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、小半勺老抽、2勺香醋、1勺白糖、半勺澱粉、3勺清水，充分拌勻。
5，熱鍋加入一點點油，放入蒜片炒香。
6，将調好的魚香汁倒入鍋中，大火燒開。
7，将煎好的豆腐倒進來，大火翻炒均勻，使魚香汁裹在豆腐的表面。撒些蔥花就可以出鍋了。
四，青菜豆腐雞蛋湯
1，青菜去根洗淨，内酯豆腐取出來，切成小塊。
2，熱鍋倒入少許油，燒熱後打入雞蛋，中小火将雞蛋煎熟。
3，将煎熟的雞蛋切成小塊。
4，鍋底留少許底油，放入姜絲炒出香味。
5，加入足量的清水，再把豆腐和雞蛋倒進來，大火煮開後繼續煮3~5分鐘，使湯變得濃白。
6，最後把青菜放進來，大火煮至斷生。再加鹽、胡椒粉、雞精調味，攪拌均勻就可以關火盛出了。
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