每到車厘子上市的季節，就會有一種聲音出現，說“車厘子比國産櫻桃好吃多了，國産櫻桃不僅個頭小，味道也酸，車厘子價格是貴，但是味道上吊打國産櫻桃。”

不能否認，有一些品種的國産櫻桃的個頭小、而且酸度很高，吃起來酸口重一些，不過，不能一葉障目、不見泰山啊！國産櫻桃品種多達幾十種，其中不乏有很多在口感體驗上不輸車厘子。

世界上一共有四種可以栽種的櫻桃，分别是歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃、中國櫻桃和毛櫻桃，歐洲酸櫻桃因為直接吃會太酸，隻能腌漬之後作為甜點或者做罐頭才能食用，毛櫻桃一般作為觀賞植物，果實小，酸味重一些，可以直接食用的隻剩下歐洲甜櫻桃和中國櫻桃。

毛櫻桃

中國櫻桃

歐洲甜櫻桃

歐洲酸櫻桃

我們常說的智利進口車厘子，在品種上屬于歐洲甜櫻桃，車厘子其實就是櫻桃的英文cherries的直譯。那麼傳統的個頭小、容易變質的中國櫻桃和我們今天說的國産櫻桃是一種東西嗎？

其實今天常見的國産櫻桃和傳統的中國櫻桃是有區别的，有些國産櫻桃與傳統中國櫻桃有血緣關系，但并不是直系血緣。

現在我們常見的國産櫻桃，是經過不同品種櫻桃的雜交選育得到的優良品種，他們有些會有中國本土櫻桃的血統，也會有來着美國、意大利、日本等地所産櫻桃的血統。所以有些國産櫻桃在外觀和口感上，比傳統的中國櫻桃要符合現代人的口味，比如傳統的中國櫻桃個頭會小、味道偏酸，而且果核相對較大、果肉少，而現在的國産櫻桃在甜度、酸度、個頭、可食用率等方面都進行了很大程度的改良。

紅妃櫻桃

有些國産櫻桃甚至和傳統的中國櫻桃沒有直接的血緣關系，比如在國内比較有名的美早櫻桃，是由來自加拿大的斯坦拉櫻桃和意大利的意大利早紅櫻桃雜交而得到的，美早櫻桃雖然種植在大連、煙台等地方，但它血緣就和中國櫻桃的血緣要遠很多，和車厘子的關系甚至要比中國櫻桃要近的多。而被譽為南方櫻桃皇後的“紅妃櫻桃”，是由中國櫻桃選育而來，它的血緣和中國櫻桃就十分近。

這是一個常見的誤會，其實在甜度上，一些國産櫻桃的甜度和車厘子不相上下，有一些甚至比車厘子高很多。一般車厘子的甜度在10%左右，有一些品質好的甚至可以到20%以上，而一些優種的國産大櫻桃，比如黑珍珠的含糖量可以達到26%，是遠遠比車厘子要高的。

智利4J級車厘子含糖量

國産櫻桃含糖量

那有人說，酸度也是影響櫻桃口感的一個因素，可是很多國産大櫻桃的酸甜比甚至比車厘子還要理想，比如車厘子的可滴定酸在0.8左右，而美早櫻桃的可滴定酸在0.5-0.6，那為什麼有很多人認為車厘子在口感上要比國産櫻桃甜呢？

有一種說法是，因為運輸。車厘子大多數都産自大西洋彼岸的美國或智利，由于大洋阻隔，從采摘、篩選、裝箱、發貨、長時間運輸、再零售，等到達你口中時，很多進口車厘子會選用航運的方式，在運輸過程中，車厘子中的一些澱粉會水解成葡萄糖，導緻車厘子的甜度增高、酸度降低，因此吃起來會比國内本土生産的大櫻桃要甜一些。

不過，也有一些大櫻桃，即使是新鮮采摘，那甜度、那水分、那果肉、那脆度，方方面面都不會輸給車厘子。說國産大櫻桃不如車厘子我本人就一百個不同意，且不說很多國産大櫻桃并沒有一些人說的又小又酸，而且從這幾年我在菜市場采購櫻桃經驗來說，我認為國産的大櫻桃賣相越來越好了，口感不錯，但是，價格也有點貴的離譜了。

在我的印象中，最好吃的水果就是小時候吃過的一種黃櫻桃，外觀有點像今天的黃蜜黃水晶，不過個頭沒有黃水晶大，水分沒有黃水晶那麼多，外皮還有一點淡粉色，但是那種櫻桃濃郁的果香味和純甜口感讓人一輩子都忘不了。

今天，我挑選了8種品種優良的國産大櫻桃，最高的甜度可以達到27%，個頭和外觀都是相當能打的，相信喜歡吃水果的朋友在櫻桃上市的季節見過它們或它們親戚的蹤影，喜歡吃水果的朋友，如果看到市場上有這八種櫻桃在賣，不妨買一斤回家嘗嘗鮮。

上市季節：6月中上旬

含糖量：17%

單果重：10g左右

可食率：92.3%

美早大櫻桃在遼甯大連、山東煙台、青島、臨沂、河北邯鄲等地也有種植，是大連農業科研所從美國引進的大櫻桃品種，由斯坦拉和意大利紅兩種櫻桃雜交得到的櫻桃品種，美早櫻桃單果較大，成熟後會外觀會呈現紫色或暗紅色，口感甜脆，果肉肥厚，鮮甜多汁。

上市季節：5月下旬

含糖量：一般為12-15%，部分可以達到20%

單果重：13g左右

可食率：90%

黃蜜櫻桃也叫黃水晶櫻桃，有“櫻桃之後”的美譽，是由中國農科院大櫻桃課題組培育而成的品種，也是市面上比較常見的櫻桃品種，普通的水晶櫻桃不僅個頭小（單過3.6g），而且口感甜軟，黃蜜櫻桃不僅個頭比普通水晶櫻桃大很多，而且果汁要豐腴、口感甜爽。

上市季節：4月中旬

含糖量：18.5—26.3%

單果重：7.2g，大果可以達到9g

可食用率：未知

“北美早、南紅妃”，紅妃櫻桃是南方櫻桃中的代表，比一般的南方櫻桃大0.5-1倍，也被稱為南方大櫻桃，紅妃是由重慶市從國産櫻桃中選育出來的，也是國内最甜的櫻桃之一。紅妃櫻桃十分适宜在重慶巴山一代種植。紅妃櫻桃比一般的北方櫻桃上市時間要早一個月左右的時間，成熟後的紅妃櫻桃外觀鮮紅，果肉晶瑩剔透，口感濃甜，是國産甜櫻桃中的佼佼者。

上市季節：5月上旬

含糖量：18%

單果重：12.5g，最大可達18.61g

可食用率：96.1%

齊早是由山東省果樹研究所曆經15年的時間研發出來的品種，也是最早成熟的甜櫻桃品種之一，最初生長于泰安地區，果肉一般是紅色或者暗紅色，齊早櫻桃的可食率高達96.1%，比一般的櫻桃可食部分大，果肉肥厚，果核小，汁水豐富，酸甜比理想。

上市季節：5月上旬

含糖量：18%

單果重：9-10g，大的可達到12g

可食用率：93%

U2-7也是山東果樹研究所推出的新品種，最早在泰安地區多有種植，不過和齊早不同，U2-7是黃色櫻桃，外觀呈現獨特的心髒形，果實晶瑩圓潤，果肉呈黃色，果皮黃紅相間，酸度很低，吃起來的口感甘甜，香甜多汁。

上市季節：6月初

含糖量：14.75%

單果重：平均12.3g，最大單果重12.3g

可食用率：93.27%

明珠櫻桃是大連農科院課題組用那翁和早豐雜交選育而來，從2006年開始在各地栽種，明珠櫻桃的單果果實大，成熟較晚，大連地區的櫻桃一般6月初成熟，溫室一般5月左右成熟，外觀通透豔麗，如同明珠，口感清甜多汁，果肉肥厚，吃起來勁道脆爽，也是大連櫻桃中的代表品種。

上市季節：6月中下旬

含糖量：17.4%，最高可以達到26%

單果重：平均11g，最大單果重16g

可食用率：90.3%

黑珍珠在外觀上很像車厘子，果肉呈現暗紅色，個頭與車厘子差不多大，但是含糖量是車厘子的兩倍多（普通車厘子含糖量為8%），酸度為1.3%，吃起來濃甜微酸，果香濃郁，外觀看着晶瑩飽滿，像暗紫色的珍珠一樣，咬一口汁水充盈，顔色正。黑珍珠櫻桃是由煙台市農科院果樹研究所選育出來的，06年通過成果鑒定，目前黑珍珠的種植面積很少，隻占櫻桃總種植面積的0.2%，十分珍貴，屬于國産櫻桃中的珍品。

上市季節：5月下旬到6月上旬

含糖量：20%以上，最高可以達到27%

單果重：平均13.3g，最大17.5g

可食用率：96.1%

魯櫻5号櫻桃也叫輝煌大櫻桃，也是有山東省農科院果樹研究所選育而成，源于山東泰安地區，魯櫻5号的外觀十分理想，不僅果皮圓潤飽滿，紅黃相接，晶瑩剔透，形狀呈現出标準的心形，魯櫻5号甜度高，而且果肉硬度高，一般的黃櫻桃口感會軟一些，但是魯櫻5号的口感甜脆，果汁多。魯櫻5号的果皮顔色不固定，如果光照不足，會長出全黃色的櫻桃，如果光照充足時，也會呈現全紅色。魯櫻5号是最近幾年剛選育出來的品種，也是國産櫻桃中十分理想的一個品種。

很多朋友也會有一個疑問，說越早上市的櫻桃越貴，剛上市的櫻桃一斤可以賣到三四十元，比如難道是因為早上市的櫻桃比晚上市的櫻桃好吃嗎？

我曾經聽一個經營櫻桃采摘園的青島阿姨說，從她幾十年的經驗來說，其實越早上市的櫻桃越紅越酸，五月以後，是青島櫻桃的成熟期，櫻桃越紫越甜，如果不是為了嘗鮮，還是不用着急買早上市櫻桃嘗鮮，和車厘子一樣，等過一段時間再買不僅價格便宜，味道也甜。

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