每次包餃子都掌握不好餃子皮的量,時常會多一些,扔掉又浪費,不知道怎麼處理。現在方法來了,直接用餃子皮包成包子,雖然皮比較小,但是皮薄口感更有韌性,包出來的包子也是小巧可愛。透過餃子皮都能看到包子裡面的餡兒,一口一個,好吃得停不下來。
包子是一種古老的面食,它起源于三國時期,據說是諸葛亮發明的饅頭,後來演變成包子。至于"包子"這個名稱的使用,則始于宋代。陸遊寫了《籠餅》詩,詩中詳細贊揚了這道小吃。平時喜歡看古裝劇的小夥伴也知道,街頭出鏡率最高的食材就是包子了。
包子也是早餐必備,看看家門口,包子店是最多的。至于餡兒有多種選擇,我最鐘情的還是三鮮餡兒。食材豐富,味道鮮美,關鍵是好吃還不易長胖。這樣寒冷的天氣,蒸上一籠包子,配上小碟的醋汁,真的是絕美,這道豐盛的早餐,能讓一天就元氣滿滿。
菜品:餃子皮三鮮包子
配料:餃子皮,蝦仁,蚝油,鹽,韭菜,雞蛋,雞精,食用油等
烹饪步驟:
1、将需要的材料都買齊,大概就是韭菜還有蝦仁等,關鍵用的是餃子皮,可以是剩下來的,或者是買現成的餃子皮,這樣包出來的包子更加小巧。
2、雞蛋随意準備幾個,直接打散。
3、打散的雞蛋再炒成蛋碎,盡量是炒得碎一點,這樣吃起來的口感會更好。鍋中油熱後将蛋液倒進去,稍微凝固以後,要用筷子快速地劃散。
4、将蝦仁洗幹淨切碎,最好是新鮮的大蝦,這樣口味更加鮮美。要是冷凍的蝦仁,那就提前拿出來解凍,隻要切成小粒就可以了。韭菜摘洗幹淨,可以去掉老根,然後切成小段。
5、這幾種食材基本都處理好了,放在一個幹淨的容器中,接着是添加調味料。
6、加入蚝油。
7、加入雞精。
8、加入鹽。
9、直接攪勻,這樣食材都能很好入味了,調好的餡兒先放在一邊備用。
10、将餃子皮取出來,每一張餃子皮都要擀得大一點,這也也會更薄。
11、取一張擀好的餃子皮,放入适量的餡兒,按照自己的方法将包子包出來就行了。
12、最好是捏出來褶皺的形狀,這也看起來會更加誘人。
13、再依次将剩下來的包子全部都做好,透過皮都能看到裡面的餡兒。
14、這裡是用電蒸鍋來蒸的,所以要搞清楚它的用法。蒸籠刷一遍食用油,之後再将包子放進去。
15、蓋上蓋子,水箱裝入純淨水。
16、剩下來就是蒸的時間了,蒸好後還要焖幾分鐘。要是沒有電蒸鍋,普通的蒸鍋也可以。
烹饪貼士:
1、電蒸鍋的用法很重要,需要提前就搞清楚,這也才能更好地操作與使用。
2、餡兒不一定是三鮮的,也可以換成其他餡兒,關鍵是看個人的喜好。
3、蒸多久并不固定,要看包子的多少,其次就是蒸鍋的用法。等到蒸好後,還要繼續焖幾分鐘,這也會更透。
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