羊頭肉怎麼做好吃?砍片、煲熟:羊頭皮面用火燎去絨毛後,放入溫水内刮淨毛樁雜質,一砍兩片,取出羊腦,洗淨血水,放入鍋内加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟後取出洗淨,倒去污水,我來為大家科普一下關于羊頭肉怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!
砍片、煲熟:羊頭皮面用火燎去絨毛後,放入溫水内刮淨毛樁雜質,一砍兩片,取出羊腦,洗淨血水,放入鍋内加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟後取出洗淨,倒去污水。
炖酥:将洗淨的羊頭再放入鍋内,加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸荠肉,用大火燒開,撇去泡沫、浮油,即轉用文火,将羊頭煲酥後取出,拆去骨頭,将皮肉切成塊裝盤。
蒸制:将荸荠肉、火腿先放炖盤内,後将切成塊的羊頭放在荸荠上。淮山藥、杞子洗淨後放在面上,加入原湯、上湯,加蓋上籠蒸1小時左右取出,放入鹽、味精、原盅上席即成。
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