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冬天天氣寒冷，特别喜歡吃一些炖菜，其中雞腿炖白菜是我冬天非常愛吃的一道，因為本身白菜就是時令蔬菜，買到好吃的白菜品種，口感确實非常好的，再加上雞腿一搭配，濃香味撲鼻而來，特别受人喜歡，所以隔三差五做這樣一頓炖菜吃的話，是老人孩子都特别想吃的。

很多人在家做這道雞腿炖白菜的時候，很容易炖的腥味重，其實是因為直接把白菜和雞腿放入鍋中去炖的原因，在做之前一定要提前加入一個步驟，這樣再來頓的話雞腿就不會那麼腥了，也容易炖出來軟爛更好吃。今天就來分享一下這道雞腿炖得好吃做法，按照這個方法做出來的雞腿，一點不腥，味道非常好吃，而且非常軟爛，說一下具體的烹饪步驟，喜歡吃這道菜的不妨就來試試吧。

【食材準備】

雞腿，白菜，蔥，姜，料酒，八角，桂皮，香葉，鹽，生抽，老抽，蚝油，雞精，植物油。

【烹饪步驟】

①做這道菜的時候，雞腿不要直接放入鍋中去炖，一定要先去浸泡，因為雞腿本身裡面有一些雞的血水，是腥味比較重的，這時要把雞腿剁成小塊，然後把它放入一個盆子中，加入超過雞腿的清水去浸泡半個小時，這一步的目的能夠有效地去除雞腿裡面的血腥味。

②這時就把雞塊撈出來，再沖洗幹淨，把它放入炒鍋裡面，加入焯過雞腿的水，這時再切上幾片蔥以及姜放入炒鍋裡，接着再倒入兩勺料酒，蓋上蓋子，開大火把水先燒至沸騰，然後掀開蓋子繼續煮上十分鐘，這時就會看到表面有非常多的白色浮沫漂起來，這些都是很多雜質，帶着的話口感會很差，把它用勺子舀出來，然後再把雞塊取出沖洗幹淨備用。

③白菜最好是選擇綠色細長條的白菜品種，這樣的白菜容易炖爛，而且容易入味，做出來口感會更好，把生姜切成細絲，把大蔥切成蔥花。

④在炒鍋裡面倒油，油溫六成熱的時候，放入蔥，姜，八角來爆香，接着就放入雞腿開始煸炒，炒的過程中要加入調料來提味，生抽，老抽，蚝油缺一不可，再加入少許水繼續去翻炒雞塊，直到表面斷生為止。

⑤這時在雞塊裡面倒入多一些的清水，再加入香葉和桂皮，加入鹽開大火，把水燒至沸騰繼續炖十分鐘，這時雞腿就已經被炖熟了，再把切好的白菜放進去一起炖五分鐘。

⑥白菜是非常容易成熟的，隻要炖五分鐘就能夠非常軟爛，這個時候就可以關火了，最後再加上1勺鹽，1勺雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的雞腿炖白菜就做好了，味道鮮美特别好吃，喜歡就做來試試吧！

【烹饪小提示】

做這道雞腿白菜的時候，切記雞腿直接放入鍋中去炖，否則腥味會比較大，而且肉有發死發緊的感覺，非常不軟爛，這時要提前浸泡然後再焯水，這兩步過後雞腿裡面的異味就被處理得幹幹淨淨，喜歡就做來嘗嘗吧！

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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