膏蟹怎麼蒸才正确?買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的,千萬不要貪圖便宜買死螃蟹,因為對于海鮮而言,細菌的繁殖是極快的大家一定要記住這一點,甯可不吃,也不要買死蟹用牙刷把螃蟹刷洗幹淨,現在小編就來說說關于膏蟹怎麼蒸才正确?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的,千萬不要貪圖便宜買死螃蟹,因為對于海鮮而言,細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點,甯可不吃,也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗幹淨。
蒸鍋中添加清水,蒸篦上撒點兒姜片兒,再扔點兒花椒(注意不要讓花椒漏下去),這兩樣都是給螃蟹去腥用的。
把螃蟹肚皮向上一一擺好,之所以讓它肚皮向上,是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了,下次再蒸螃蟹時一定要注意。
然後可以再來點兒姜片,擺到螃蟹的肚皮上,蓋上鍋蓋,水開上汽後繼續蒸,直到把螃蟹蒸熟。具體而言,蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定,一般的螃蟹在水開後蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死,但如果是四兩半以上的大隻螃蟹,就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美,又要保證螃蟹吃着幹淨衛生。
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