什麼回鍋肉好吃?豬肉(後腿二刀肉)一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生姜四分、蔥四分、花椒适量、清水2兩、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩,今天小編就來聊一聊關于什麼回鍋肉好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
豬肉(後腿二刀肉)一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生姜四分、蔥四分、花椒适量、清水2兩、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。
做法步驟
将肥瘦相連帶皮的豬肉洗幹淨;
鍋裡放開水置旺火上,下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭。将蒜苗洗淨切成八分長節,豆瓣切細;
将煮好的肉撈起滗幹水汽,在還有餘熱時切成約一分厚的連皮肉片;
将炒鍋置中火上,放入豬油,油燒至五成熟下肉片,同時放少許鹽鏟炒均勻,炒至肉片出油時鏟在鍋邊,放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味(根據愛好,也可加點豆豉)與肉共同炒勻,然後放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入醬油炒勻,起鍋即成。
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