過年過節，家家戶戶都要準備一些水果，其中蘋果不少人都會選擇，有營養也耐放。如果家裡有蘋果的話，可以試試自己蘋果派，香甜酥脆，從派皮、炒餡到格子編法，通通都告訴你~
*沒有派盤，我用的是9寸披薩盤。
所需食材：
派皮：低粉250克，黃油100克，純牛奶75克，白糖30克；
餡料：蘋果2個，白糖40克，黃油20克，鹽2克，适量水澱粉；
抹面：雞蛋一個。
先來準備派皮：
250克低粉 100克黃油 30克白糖，混合成顆粒狀。
倒入75克純牛奶。
揉成面團後分成一大一小兩個面團，面團比例1:2。
*現在這個天就直接放在外面，天熱就放冰箱冷藏20分鐘。
現在來炒餡：20克黃油下鍋小火融化。
*蘋果提前去皮去核切小丁，這一步忘拍照了，望見諒。
倒入蘋果丁，翻炒片刻。
加40克白糖、2克鹽，繼續翻炒至蘋果丁變幹無水分。
最後倒入水澱粉，至餡料濃稠即可關火。
*水澱粉濃稠度按個人喜好自行把握，我們家喜歡稠一點的。
把大的面團擀開，比模具大一圈，然後鋪在模具裡。
如圖所示：用水果刀尖切去邊緣多餘的面皮，并用刀尖背部給邊緣壓出紋路；底部用叉子戳小洞，防止烤制的時候派皮鼓泡。
接下來把炒好的蘋果餡均勻點平鋪在派皮上。
下面拿出小的那塊面團，擀開，也要比模具大一圈，然後切條。
*之前切下的派皮邊緣，也可以揉一揉切條來編格子。
如圖所示：先橫着鋪滿盤長條，注意每根長條之間要留有空隙；然後豎着在中間放一根，從上往下一條間隔一條地壓着編。
*先橫鋪，再豎着從中間往兩邊編，要方便很多。
繼續往兩邊編，間隔着一根錯開一根地壓着編。
直到編滿滿盤的格子，切去邊緣超出的多餘部分。
如果你派皮跟編格子的面條擀得比較薄，或是模具小一些，那多餘出來的面團可以切成長條，像編辮子一樣編起來，圍着邊緣擺一圈，做成圍邊。
刷上一層全蛋液。
放入預熱好的烤箱，190度先烤10分鐘後，轉170度再烤20分鐘即可。
出爐，趁熱~
外皮香酥，内裡酸甜可口，真不錯~
美中不足餡料還是少了些，家裡僅有的兩個小蘋果了......小蘋果來仨，大蘋果就倆，就完美了。
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