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包菜10種家常做法

美食 更新时间:2025-01-07 14:11:04

霜降以後腌鹹菜,這做法簡單,切一切放在罐子裡,2天就能吃

包菜10種家常做法(包菜這做法火了)1

霜降節氣過去好幾天了,氣溫越來越低,這時節正是腌鹹菜的好季節,各種秋天時令蔬菜都很便宜,像是白菜、蘿蔔、辣椒、包菜等等,大白菜和蘿蔔這幾天隻要5毛錢一斤,包菜和辣椒在1~2元之間,品質不同,價格也不盡相同,這些都是腌鹹菜的好食材。

記得小時候能幹的媽媽總是把這些食材,經過各種加工腌制成鹹菜,或酸辣或鹹鮮,腌了一壇又一壇,整個冬天的餐桌上就豐富起來,每頓飯來上一小碟鹹菜,總是能多吃一碗飯。

包菜10種家常做法(包菜這做法火了)2

最近看着很多大爺大媽都在買菜腌菜,我也湊熱鬧腌了幾種鹹菜,前一陣子分享過腌辣椒圈、腌地環、腌蘿蔔、腌包菜等好幾道小鹹菜了,今天繼續分享另一種腌包菜的做法。

這道小鹹菜是用包菜、胡蘿蔔、香菜這三種食材來搭配,做法特簡單,不用過多的調料,隻要放點鹽就行,切一切放在罐子裡,腌兩天就能吃,也可以加點辣椒油或是香油拌一拌,甚是清爽開胃,比吃肉都下飯。

包菜10種家常做法(包菜這做法火了)3

【生腌包菜】

所用食材:包菜1個,胡蘿蔔2根,香菜250克

所用調料:鹽,香油,辣椒油

制作步驟

第一步,很簡單的幾樣食材,包菜、胡蘿蔔和香菜,胡蘿蔔拍了3根,實際最後隻用到2根。

包菜10種家常做法(包菜這做法火了)4

第二步,先将包菜葉子一片片掰下來,清洗幹淨後控一下水分。

包菜10種家常做法(包菜這做法火了)5

第二步,把包菜切成細絲,我把菜梗大部分都去掉了,如果喜歡吃菜梗的也可以不用去掉。

包菜10種家常做法(包菜這做法火了)6

第三步,胡蘿蔔用刮皮刀刮去外皮,切成細絲。

包菜10種家常做法(包菜這做法火了)7

第四步,香菜清洗幹淨控水,切成小段。這個鹹菜香菜要多放一點,我足足放了半斤好在最近香菜不是很貴。

包菜10種家常做法(包菜這做法火了)8

第五步,把三種食材都放入無水無油的盆中,加入3湯匙食鹽,攪拌均勻腌制2小時以上,會腌出來一些水分,菜的體積也會少很多。

包菜10種家常做法(包菜這做法火了)9

第六步,将包菜等連同腌出來的水,都放入玻璃罐子裡,蓋上蓋子冰箱冷藏腌制2天,可以直接食用,也可以拌上點香油、辣椒油食用。

包菜10種家常做法(包菜這做法火了)10

烹饪小貼士:

1、除了這三種食材,還可以放入芹菜、辣椒等其他食材,都切成細絲一起腌制即可。

2、腌制的容器不要接觸生水和油,每次吃的時候用幹淨筷子取出,這樣可以延長保存時間。

包菜10種家常做法(包菜這做法火了)11

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