怎麼做出好吃的饅頭?準備材料:中粉270克、全麥粉30克、紅糖80克、堿粉2克、酵母粉4克、牛奶168克,接下來我們就來聊聊關于怎麼做出好吃的饅頭?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備材料:中粉270克、全麥粉30克、紅糖80克、堿粉2克、酵母粉4克、牛奶168克。
中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90)。全麥粉30克. 紅糖(越黑越好)80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後和成光滑面團;
蓋好放微波爐進行發酵;
面團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。如果整個面團回縮是發過頭了。取出面團後再揉一會,壓出裡面的空氣。可以等十分鐘再整形,也可以直接分割。放入鍋中;
如果做饅頭要反複擀壓,然後擀開成大面片。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀;
等到明顯漲大再開火,水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右即可出鍋。
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