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它是花也是菜，用來煮湯最鮮美，清甜開胃又下火，夏天吃正好

進入六月，南方的天氣又悶又熱，因此，大人、孩子的食欲就下降了很多，孩子每天一放學回來就說，我不想吃飯。每次一聽到這句話，可把我愁壞了，尤其孩子正是長身體的時候，不吃飯怎麼行？于是，我就做一道營養開胃的湯水，不僅孩子喜歡吃，還非常有營養。

而這食材不僅是夏季的應季時令蔬菜，還是有觀賞價值的花，它就是黃花菜，不僅是花也是菜，具有“觀為花，食為菜、用為藥”的美稱。它的胡蘿蔔素的含量不亞于胡蘿蔔，肉質肥大，花味清香，營養價值很高，是著名的堿性食品。所以，夏季用黃花菜來入湯最适合不過了，我搭配了蝦仁和雞蛋，湯鮮味美，清甜開胃又下火，夏天吃正好。

【黃花菜蝦仁雞蛋湯】

食材:黃花菜200克，新鮮青蝦200克，雞蛋1個，生姜适量，雞精少許，鹽少許，食用油少許。

烹饪方法:

步驟一:新鮮青蝦從頭部一剝，蝦線就出來了，然後剝去外殼取蝦肉即可。

步驟二:新鮮黃花菜用清水清洗幹淨備用，沒有新鮮黃花菜也可以用幹品代替，幹的需要浸泡軟了再烹調。

步驟三:雞蛋打入碗中，用筷子快速打散備用。

步驟四:鍋中一次性倒入足夠的清水，加蓋大火煮。

步驟五:煮開後倒入黃花菜、蝦仁，用筷子攪拌一下。

步驟六:煮開後淋入雞蛋液，不要一下子全部就倒入，要的慢慢倒入，這樣一邊倒就一邊熟了。

步驟七:加入雞精、鹽調味，鹹淡根據個人口味适量添加，攪拌均勻即可關火出鍋，一道湯鮮味美的黃花菜蝦仁雞蛋湯就做好了。

小提示:

新鮮黃花菜基本一煮開就熟了，所以烹煮時間不宜過久，如何是幹的黃花菜，浸泡軟了，下鍋煮開後再放入蝦仁即可。

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