芋頭富含蛋白質、維生素B、礦物質、糖類等營養成分，具有提高免疫力、保護牙齒、節食減肥、健脾消食等功效。
今天和大家分享一道“醬汁芋頭”的家常做法，一炸一煨，醬香十足，外酥裡糯，有喜歡的趕緊學一下。
食材：芋頭
輔料：大蒜、澱粉
調料：胡椒粉、白糖、蚝油、料酒、海鮮醬
【醬汁芋頭】—— 外酥裡糯
1.下面開始準備食材
準備适量的芋頭，清洗幹淨放入高壓鍋中，加入适量的清水，大火燒至上汽以後關火，讓它自然冷卻。
芋頭用高壓鍋煮至上汽即可，用普通鍋大概需要15分鐘，煮熟的芋頭能用筷子輕輕紮透。
氣壓閥降下來以後，把芋頭倒出來過一下涼水，剝掉外皮，切成均勻的滾刀塊備用。
芋頭煮熟以後更容易剝皮，而且不會造成皮膚過敏。
2.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末備用。
準備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鮮，倒入一點料酒中和芋頭的奶腥味，攪拌均勻。
3.下面把芋頭炸一下
鍋内燒油，在芋頭上撒上一層澱粉，油溫五成熱時倒入芋頭，開小火慢慢炸，芋頭定型以後用勺子輕輕地推動讓它均勻受熱，大約炸2分鐘，芋頭炸成金黃色，非常焦酥時撈出來控油。
4.下面開始烹饪
鍋内留一點底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬，把醬料炒散炒香，倒入調好的碗料，轉大火燒開，倒入炸好的芋頭轉小火煨2分鐘，讓芋頭吸收湯汁的味道。
2分鐘以後，勾入一點水澱粉，讓醬汁更好地吸附在芋頭表面，再淋入一點明油提亮色澤，撒上蔥花美味即成。
好了，一道醬香濃郁的醬汁芋頭就做好了。
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