眉州東坡肘子是一道四川省的漢族傳統名菜,屬于川菜系。遵循蘇東坡十三字經“少着水,慢着火,火候足時它自美”的方法烹制 。食之肉質軟滑,彈性勁道,鮮香不膩。另眉州東坡肘子含有豐富的膠原蛋白,美容佳品。肥而不膩,粑而不爛,簡直是食肉系的狂歡!
話說東坡肘子其實并非蘇東坡之功,而是其妻子王弗的妙作。一次,王弗在炖肘子時因一時疏忽,肘子焦黃粘鍋,她連忙加各種配料再細細烹煮,以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好,頓時樂壞了東坡。蘇東坡向有美食家之名,不僅自己反複炮制,還向親友大力推廣,于是,東坡肘子也就得以傳世。
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