幹貝怎麼做好吃又簡單?準備用料水發幹貝、大蝦肉、肥豬肉、淨冬筍、菠菜心、雞蛋清、精鹽、味精、清湯、濕澱粉、芝麻油、紹酒,我來為大家講解一下關于幹貝怎麼做好吃又簡單?跟着小編一起來看一看吧!
準備用料。水發幹貝、大蝦肉、肥豬肉、淨冬筍、菠菜心、雞蛋清、精鹽、味精、清湯、濕澱粉、芝麻油、紹酒。
幹貝擠淨水分搓成細絲;火腿、冬筍、冬菇均切成厘米長的細絲,用開水下勺氽透,撈出控淨水分與幹貝絲拌和在一起。
将大蝦肉、肥待遇從剁成細泥,加雞蛋清,清湯50克、精鹽3克、味精2克、紹酒2克、蔥姜汁、芝麻油1克拌勻成餡。然後用于擠成直徑為2.5厘米的丸子,放在拌和好的幹貝絲上滾沾均勻,成繡球狀,擺于盤内上屜以旺火蒸至嫩熟(約5分鐘)取出,滗淨湯汁。
勺内加入清湯、精鹽2克、紹酒2克、味精1克燒開後,撇淨浮沫,用濕澱粉勾成溜芡,加芝麻油1克澆在幹貝球上。
菠菜心洗淨控淨水。炒鍋内放花生油燒熱後加入菠菜心煸炒用紹酒2克一烹,加精鹽1克、味精1克炒熟,淋上芝麻油盛出擺在繡球幹貝四周即可。
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