小時候最愛吃的零食就是鄉巴佬鹵蛋了，QQ彈彈搭配鹹香入味兒的口感，真的是怎麼都吃不夠。每次買上一個都是小口小口的吃，吃完還會念念不忘，想着下次有了零花錢還得再買上幾個。

童年的味道之一應該是有鹵蛋的一番地位的，尤其是鄉巴佬鹵蛋，似乎是沒有其他可以與之媲美。剛好前兩天想吃鹵蛋了，于是就決定自己來做着試試看。鄉巴佬鹵蛋的商業配方咱們肯定是沒有的，但這個用啤酒鹵的雞蛋，味道也是一絕。

家庭版本的配方，讓鹵蛋變得更簡單了起來。鹵味兒其實真的沒有什麼難得，主要就是香料的選擇和鹵湯的制作。今兒分享的這個做法是完完全全的家庭配方，香料簡單，就是平常我們做菜經常用到的老四樣，但出來的味道卻讓人異常的驚喜，鹵香四溢是真的一點都不誇張，而且這個味道似乎比鄉巴佬鹵蛋還要更香更好吃一些，下面我們就一起來看看吧！

» 食材清單 «雞蛋20個、老抽、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、生抽、蚝油、胡椒粉

1、新鮮雞蛋20個，加一勺鹽後清洗幹淨。

2、接着冷水下鍋煮，煮的時候再加一勺鹽，不僅更容易剝殼，就算有破殼的雞蛋，也能加速蛋白的凝固。

3、水煮開後再繼續煮8分鐘，煮熟了撈出來，迅速放入涼水中降溫。

4、接着就是剝殼了，泡過涼水的雞蛋剝殼非常簡單快速，全部剝好後裝入碗裡。

5、再用小刀在每個雞蛋上劃上幾道口子。

6、然後趁着還有點餘溫往裡面加1大勺老抽，讓每個雞蛋都能全部裹上，這樣可以讓雞蛋更好的上色。

7、接着我們切點大蔥和生姜，大蔥切段，生姜切片。

8、全部切好放入鍋中，再加3個八角、5片香葉、1個桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克，最後再來1碗清水，能沒過雞蛋就行。

9、大火煮開後再加一勺鹽，接着把雞蛋放進來，碗裡的老抽也一起倒進來，然後繼續煮半個小時。

10、半個小時後我們先把雞蛋撈出來稍微的晾一會兒，然後鍋裡繼續開火，加50克冰糖、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉。

11、冰糖煮化後我們先把鍋裡的大料撈出來，再把晾涼的雞蛋倒進來，蓋上蓋子中火繼續煮20分鐘。

12、20分鐘後我們的雞蛋就煮好了，等不及的現在就可以吃了。鮮香入味兒，Q彈勁道。

13、想要更入味兒好吃的話建議多等一晚，把雞蛋裝入盒子裡，然後再淋上湯汁，放涼後進冰箱冷藏一夜。

第二天再來吃，真的是滿口留香。鹵的非常入味兒了，口感非常的Q彈，比鄉巴佬鹵蛋還要好吃哦。

而且這個方法真的特别的簡單，不需要去買什麼專門的鹵料包，就我們平常做菜常用的幾種大料就可以了，出來的味道一點都不差。

【蓉兒貼心提示】

1、鹵雞蛋的做法真的是太多了，這個啤酒鹵蛋的做法算不上正宗不正宗，但味道的确是非常的巴适，尤其是最後加的冰糖，簡直是比外面賣的味道還要好。

2、鹵雞蛋一次可以多做一點，然後放冰箱冷藏保存，如果每次隻做幾個，真的是不夠忙活的。

3、想要雞蛋入味兒Q彈，放冰箱冷藏過夜是必須的，重點是一定要用鹵湯泡着，這樣味道才能更好的進入。

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