有沒有一種食物是你始終念念不忘的？

每個人都有自己最愛吃的一道美食，對我來說，水煎包就是那道念念不忘的美食。

幾天不吃，腦袋裡就總會浮現出它的身影，一想到水煎包酥脆的外皮、鮮香的餡料，嘴裡就情不自禁地咽幾下口水。

水煎包的口感脆而不硬，香而不膩，餡料也有很多種，比如牛肉水煎包、豬肉水煎包、各種素餡水煎包等等……

今天就給大家分享一種水煎包的做法，色澤和味道都要勝過很多早餐店。

今天的水煎包，我們用雞肉做餡料，即使是減脂期的人也可以吃，而且不用擀皮，這樣不會擀面的朋友也能輕松做。

水煎包的主要步驟可以分為3步，和面、調餡、煎制，今天把這三步詳細給大家講解，和面的比例、調餡的材料、煎制的竅門全都告訴你，讓你看完就能自己在家做出表皮酥脆柔軟、餡料鮮嫩味美的水煎包。

下面一起來看看詳細的步驟吧！

【所需食材】

面：中筋面粉300克，清水225ml，酵母3克，鹽，糖，油

餡：雞腿9個，雞湯100克，生抽，蚝油，老抽，香油，胡椒粉，五香粉，鹽，蔥花，生姜泥，面粉

【詳細步驟】

1、先來和面，這道水煎包用的是非常軟的面團，軟面團的好處就是延展性很好，不需要用擀面杖擀，而且熟了以後非常柔軟。碗中加入300克中筋面粉、225ml清水（新手操作建議用210ml清水）、3克酵母、一小勺鹽、一勺糖促進酵母發酵，再加一大勺油，然後攪勻揉成面團。

2.這個比例和的面含水量非常高，所以揉的時候很黏手是正常的，揉成團之後蓋上蓋子饧面15分鐘。

3.15分鐘之後，再次整理面團，在手上沾點水，這樣就不容易粘了，把面團拉伸折疊，一分鐘左右面團就會變光滑。

4.室溫下饧面一個小時就可以用了，如果想要做早餐的，可以放到保鮮盒中饧面2-24個小時，注意保鮮盒底部抹點油。

5.現在來準備餡料，9個大雞腿清洗幹淨，先把骨頭和肉分離，檢查一下如果有小塊軟骨也切掉，然後放到絞肉機裡第一次攪打。雞皮可以撕掉，也可以留着一起剁進肉餡裡，用絞肉機的話就要把雞皮撕掉，因為絞不碎。

6.準備一個小碗，加入雞湯100克（沒有就用清水代替），生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，香油一大勺，一小勺白胡椒粉，一點點五香粉，一小勺鹽，攪拌均勻。

7.把料汁倒入雞肉餡裡，再加少許生姜泥、蔥花、一大勺面粉，面粉可以讓肉餡更有粘性，第二次攪打，攪打均勻就可以了。

8.把餡料放到冰箱冷藏，冷藏過後餡料會變硬一點，包起來更容易。

9.吃的時候把面團從冰箱裡拿出來，上面撒上幹面粉，面闆上也多撒一點幹面粉，把面團倒到面闆上。

10.這個面不要揉，直接兩邊往中間折，折成一個圓柱體，然後拉長，這個面團很軟，延展性很好，所以很容易就能拉長。

11.面團拉長以後，切成大小均勻的劑子，大小和餃子劑子差不多。

12.切好的小劑子上也撒一點幹面粉防粘，然後直接壓扁，不需要用擀面杖擀。

13.在面皮上放上餡料，一隻手的拇指把餡料往裡壓，另一隻手把面皮向上輕微拉扯包起來，和包普通包子一樣。即使包不到一起也沒關系，不影響口感。

14.平底鍋底部倒一層油，放上包好的小包子，加入到包子一半高度的熱水，開中小火煎。

15.大概煎5分鐘左右，鍋裡的水蒸發完了，這時油開始煎包子的底部，再煎3分鐘左右，包子的底部被煎至金黃，最後撒上一點蔥花和芝麻點綴

這樣香氣撲鼻、色澤金黃的水煎包就可以出鍋了，裡面的肉餡又鮮又嫩，軟面讓上面的面皮非常柔軟，而底部煎過之後又香又脆，早上如果能吃到這樣一盤水煎包，那真的是太幸福了！

喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦！

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