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牛肉怎樣炖又香又好吃又爛

美食更新时间:2024-12-15 05:47:12

#大連頭條##夏日生活打卡記##我要上頭條##趣胃美食節##美食#很多人喜歡吃新鮮的炖牛肉，特别是土豆炖牛腩，軟綿香糯超下飯。可是能把牛肉炖到軟爛，總是覺得那可不是一星半點的厲害，炖牛肉看似簡單，實則很難，許多人都感覺牛肉不好炖，教你2個大多數人都不知道的小訣竅，從此再也不怕炖不爛牛肉了，零基礎都能做出湯汁濃郁，軟糯可口的牛肉而且超下飯。今天我們來做一道香味十足的金牌番茄土豆炖牛腩。

牛肉怎樣炖又香又好吃又爛（别再怕炖不爛牛肉了）1

我們在買牛肉的時候一定要注意，買黃牛的牛肉比較好一點，瘦肉少一點，筋膜多一點的，這種牛肉吃起來會口感更好。牛肉想要炖着吃，最适合選牛腩，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，牛腹部或靠近牛肋的地方松軟肌肉，類似于豬的五花肉部分，肉厚相對較薄，較嫩，價格也相對便宜一些，比較适合炖着吃。

牛肉怎樣炖又香又好吃又爛（别再怕炖不爛牛肉了）2

買回來的牛肉洗淨，我們把它切成食指厚度差不多的，大小均勻的塊狀，然後裝盤備用。鍋中加涼水，做這道菜一定要将牛腩涼水下鍋，加入去腥味的蔥、姜、料酒，這樣焯水可以更有效地去除牛肉裡面的腥味，加入後開小火煮開，一點點加熱至煮沸，可以更有效的煮出深層肉裡面的腥味，焯出血沫後用勺子撇淨，直接将牛肉撈出，千萬不要去用冷水過涼，自然控幹水分備用。

牛肉怎樣炖又香又好吃又爛（别再怕炖不爛牛肉了）3

接下來起鍋燒油，放入切好的小塊洋蔥和姜片、大蒜，炒出它們的香味，在洋蔥香味出來之後，放入一點八角，桂皮，香葉、麻椒胡，幾個紅辣椒，繼續翻炒，炒出它們的香味後，倒入牛肉。将兩個西紅柿洗淨去皮切成塊，往鍋中加入一半的西紅柿，簡單翻炒一下，另一半留用。

牛肉怎樣炖又香又好吃又爛（别再怕炖不爛牛肉了）4

下一步加入清水，這一步非常關鍵，一定要加入溫水，水沒過牛肉。然後不要告訴别人，偷偷加入幾片幹山楂，這是保證牛肉軟糯的關鍵，當然如果你家有高壓鍋的話除外。接着，我們蓋好鍋蓋子，大火燒開，改小火慢炖一個小時，一個小時到了，打開鍋蓋挑撿出桂皮、香葉等這樣的大塊不能直接食用的香味料。

牛肉怎樣炖又香又好吃又爛（别再怕炖不爛牛肉了）5

最後調味，鹽半勺，味精半勺，雞精半勺，兩小勺生抽，一小勺老抽，再倒入切好的土豆塊，還有剛才剩下的另一半西紅柿塊，翻拌均勻之後，再蓋上蓋子再炖15分鐘，炖至土豆軟爛，開大火收濃湯汁，就可以出鍋了，最後我們再撒了一點蔥花，配上這麼一碗米飯吃，真香！

牛肉怎樣炖又香又好吃又爛（别再怕炖不爛牛肉了）6

訣竅1、牛肉焯水後不要用涼水激涼，炖牛肉一定要用溫水炖。

訣竅2、加幾片幹山楂是保證牛肉軟糯的關鍵。

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