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凍梨是鮮梨凍的嗎

美食更新时间:2025-01-07 20:46:44

梨在生活中是很常見的，凍梨是北方常見的，那麼凍梨是什麼梨凍的呢？凍梨要怎麼吃呢？下面我們來看看吧。

凍梨是什麼梨凍的?凍梨又叫凍秋梨，是将普通白梨冰凍，之後會因為梨的細胞結構凍壞了變成烏黑色，那麼凍梨要怎麼吃?下面我們一起來看看吧!

凍梨是鮮梨凍的嗎（凍梨是什麼梨凍的）1

凍梨是什麼梨凍的

我們吃的凍梨一般是用花蓋梨、白梨或蘋果梨凍出來的，凍過之後它就變黑了。凍梨的做法是首先将淺黃色成熟的蘋果梨一枚洗幹淨，擦幹果皮上的水，将梨放入冰箱中的冷凍室凍96小時(4整天)，然後又将梨從冷凍室拿出室溫條件下放置8小時。接着又将梨放入冰箱冷凍室再次冷凍96小時(4整天)。最後将梨從冰箱裡拿出，此時梨的表皮顔色已變成深棕色，室溫下解凍後即可食用。

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凍梨要怎麼吃

凍梨是不能直接拿來吃的，因為硬的跟石頭一樣。所以就要把它們放在水中“緩”一下，就是讓裡邊的冰化開啦。凍梨都是放在室外自然冰凍的，拿進屋裡放在水中緩過後，凍梨的四周會形成一個又圓又厚的冰殼，如果是好幾個凍梨一起緩的話它們還會連在一起，等冰殼化掉了就可以吃了。緩開的凍梨是軟的，不像新鮮的梨子吃着是脆的。

凍梨是鮮梨凍的嗎（凍梨是什麼梨凍的）2

凍梨為什麼是黑色的

凍梨為黑色是因為冰凍破壞了細胞結構。

凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨，是将普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的。凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時候，雖然，面目已經發黑，可是味道，真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。

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