鴨舌頭的鹵制方法-tft每日頭條

鴨舌頭的鹵制方法

美食更新时间:2025-01-17 21:47:05

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）1

本人最愛吃鴨舌，喜歡溫州當地那種半生的，每次都讓溫州的烘焙好友CC幫帶，然後拿回家就各種做法來搗騰，一大盤鴨舌一人一次性解決也不在話下…… 今天做的是紅燒鴨舌，加了一點點微辣的香菇醬，香菇醬是一個仙居那邊的客戶送的，據說是當地特色，做菜我還蠻喜歡都放一勺來增添風味的呢。

By s姐_絮【豆果美食官方認證達人】

用料

鴨舌 200克
花生油 35克
微辣香菇醬 15克
生抽 20克
鹽 1克
糖 10克
姜片 5克

做法步驟

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）2

1、畢竟買的生食，我還是會焯一下水的，鍋裡放水燒開後，下鴨舌，然後盡快撈起，以免過多流失溫州鴨舌的特色風味。

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）3

2、撈起後清水沖一下，瀝幹備用。

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）4

3、鍋裡倒入花生油，下入姜片。

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）5

4、油溫6成熱時，下鴨舌翻炒幾下，放入鹽。

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）6

5、再加入香菇醬。

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）7

6、再加入生抽和糖。

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）8

7、翻炒幾下使鴨舌上色。

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）9

8、加水差不多和鴨舌平，大火煮開後改小火。

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）10

9、大概20分鐘左右，看汁水差不多有點濃稠的時候，開一下大火收一下汁。

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）11

10、把鴨舌先盛起裝盆，鍋裡湯汁加入香蔥，小火煮開一下即可。

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）12

11、最後把香蔥湯汁澆在鴨舌上，美美的紅燒鴨舌就可以上桌了。

鴨舌頭的鹵制方法（紅燒鴨舌的做法）13

12、開吃。

小貼士

1、鴨舌一出鍋就容易變硬，所以一定要煮久一點，煮透的鴨舌冷了也不會硬哦。 2、我喜歡加很多香蔥，如果不喜歡的，最後2步省略。

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