說到東北，大家很容易想到東北大漢的彪悍，但為什麼彪悍？很多人都不熟悉，相信嘗了東北特色小吃後你會有一個更深的理解。

小編是土生土長的東北人，

今天就給大家介紹下這些讓我們驕傲的美食！

美食一：小雞炖蘑菇

小雞炖蘑菇是東北傳統名菜，其雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值更高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效。小雞炖蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚幹燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。東北名菜小雞炖蘑菇，您要是沒嘗試過，那可是一大遺憾。這道菜自古以來就是菜中上品，營養和味道上都堪稱絕配。

炖小雞的蘑菇，最重要的是榛蘑。因為榛蘑的味道特别好，是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用于治羊痫風，腰腿疼痛，佝倭病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚幹燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

美食二：殺豬菜

殺豬菜，起源于東北的農村，每年秋收農忙之後，人們為了慶祝豐收，或過年前把家中的肥豬宰殺，制成各種菜肴，招待鄉鄰。這就是原始的東北地方殺豬菜。黑龍江人特别喜歡吃殺豬菜。“殺年豬”，一般多在臘八之後殺，故又有“小孩小孩你别哭，過了臘八就殺豬”的民諺。過去鄉下一到“臘八”，過年的大幕就徐徐拉 開了：殺年豬、做豆腐、蒸豆包、辦年貨……十裡八村、家家戶戶，就連清冷的空氣中，也洋溢着一股濃濃的喜慶氣息。

過去，在農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家裡來吃殺豬菜，這種習俗在東北農村至今還保留着。那時，人們沒有條件講究什麼配 料、調料，隻是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裡，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋内煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。

如今，這種吃法在東北城裡的一些餐廳酒樓也流行起來，當然其制法已經比原來有了很大改進，比如加入了更多的配料和調料後，使得殺豬菜的内容更加豐富，口味更加鮮美。當人們坐在餐廳酒樓的餐桌旁，吃着這種具有農家特色的殺豬菜時，仍然能感受到那濃濃的鄉情……

美食三：凍果

有凍梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等，品種很多。

每年冬季，家家戶戶都要買上幾十斤，甚至成筐，凍在外面。茶餘飯後，或親友來訪，吃上幾個。凍後的水果因其組織成分發生了變化，故味道獨特。凍果中味道 最美的要屬凍梨。凍梨外表黝黑，硬如鐵蛋，一咬一道白印，不懂凍梨吃法的人還真吃不了它。

吃凍梨要先把它放入涼水中暖，剛入水的梨還會在表皮上結一層厚厚 的冰，但用不多時即可化開變軟。化好的梨一咬一口水，酸甜津涼，吃後頓時感到身心為之一爽。特别酒後能吃上個冰梨，既解酒，又助消化。

美食四：冰糖葫蘆

冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是将野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬而成。這種北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來 又酸又甜，還很冰。寒冬臘月裡，大街小巷賣冰糖葫蘆的攤子插着各式各樣的糖葫蘆，冰凍的冬天，糖葫蘆外脆裡嫩，甜酸有度；品種也多，不僅僅是酸楂做的，還有五顔六色的其它的水果做的。

那歌兒是咋唱來着？“都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面它裹着甜；都說冰糖葫蘆兒甜，可甜裡面它裹着酸。糖葫蘆好看它竹簽兒串，象征幸福和團圓，把幸福和團圓連 成串，沒有愁來沒有煩……氣也順那個心也寬，你就年輕二十年……”是啊！冰糖葫蘆是甜的，可甜裡裹着的是酸溜溜的，冰糖葫蘆是酸的，可酸裡面藏着的是甜絲 絲的。正如人生一樣，甜裡透着酸，酸裡透着甜，這就是幸福的滋味兒！

美食五：冰棍

冬季來臨，北方氣溫下降，天寒地凍。在冬季吃一根冰棍早已成為東北人飲食的特色之一。即使在最冷的天，穿着厚厚的棉服，也要吃凍得硬邦邦的冰棍。在街頭有兩種震撼景觀：一種景觀是街頭玲琅滿目的雪糕品種，可以讓你盡情選購，室外賣雪糕的人都裹着厚厚的棉衣，瑟瑟發抖地吆喝着！

美食六：鐵鍋炖魚

鐵鍋炖魚源自黑龍江一帶，當地漁民享用着用江水帶來的天然饋贈，漁民做飯很簡單，就地取材，如江裡的水、江裡的魚、加點鹽巴和蔥花，在柴火上一炖，功夫不大就會香飄四溢，再在鐵鍋周圍貼上玉米餅，饑餓會一掃而空。經過時間的推移，也慢慢形成了倍受歡迎的鐵鍋炖魚。

正宗鐵鍋炖魚的原材料，要用烏蘇裡江、黑龍江裡的魚，那裡的魚肉質鮮美、不肥不膩，有着喝江魚一碗湯，勝過飛禽走獸一籮筐一說，說明魚湯的鮮美和豐富的 營養。江内魚種類很多，大馬哈魚、鳇魚、哲羅魚、青根魚等，做成一鍋正宗的鐵鍋炖魚，味道鮮美，回味無窮，無論天冷還是酷熱，都會有不少愛魚之人品嘗這種美味。

制作鐵鍋炖魚，顧名思義，要選用一口鐵鍋制作，把江魚切塊，在秘制湯料裡加入紅棗、姜片、蔥、鹽巴等佐料，一 同下鍋慢炖，等湯汁開鍋，在鍋周圍貼上玉米餅，蓋蓋慢炖，20分鐘後，美味的鐵鍋炖魚貼餅子就完成了。鐵鍋厚度适中，魚肉受熱更加均勻，味道也會更加鮮 美，而且還能補充人體所需的鐵元素。吃魚的同時，加入東北木耳、東北幹豆角、豆腐等素食炖熟，不失食材本身味道的同時，又蒙上魚肉的鮮美，另一道美味油然而生。

美食七：烤地瓜

東北人較多的大街上，常可以聽到“賣地瓜”的吆喝聲。這種買賣民間稱為“賣烤地瓜的”，又名烤紅薯，冬天比較常見。

賣烤地瓜所用的爐子，過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。上面開圓口，再做成蓋子。爐膛裡一般放兩層箅子，都是用鐵條做成。下面的一屋用以将生地瓜烤熟，上面的一層中間留出空間，把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫。爐的下層是煤爐。也有的把煤爐和上面的“籠屜”分開，生好火之後再把上層坐上去。 因為地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切塊，也不用放任何佐料或預備碗筷，隻要洗淨烤熟就可以吃，所以賣這種熟食隻要再有一杆秤就可以開張，甚至連秤都不用，直接按地瓜的大小論價錢。

烤地瓜雖是街頭小吃一類，但也能充饑頂餓當飯吃，價錢又很便宜。在寒冷的冬天，看到熱氣騰騰的烤爐，想到那紅皮黃瓤的顔色、熱乎甜軟的口感，很多路人都 會買上幾塊。年輕的婦女和孩子更是愛吃，有的人還買回家去給不常出門的老人解解饞。這種被稱為“沒牙樂”的食品，七八十歲吃着也不費勁，真正算得上是“大 衆化”了。

美食八：粘豆包

由來：早年農民每天都是兩餐，天亮早餐，然後下地勞動，而天黑時是晚餐。這對于從事重體力勞動的農民來說，兩餐間隔太長了。因此，農民們每年初冬時節，用黃米磨成面，做成雞蛋大小，裡面有豆餡的豆包，放在外面凍實，以備開春下地時蒸食，不好消化，抗餓的。

營養成分及作用：“粘豆包”由黃米面制成，中間夾有用紅雲豆磨成的豆沙餡。黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

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