水煮蛋破殼的原因?煮雞蛋雞蛋殼會裂開是因為沸水煮蛋的緣故,今天小編就來聊一聊關于水煮蛋破殼的原因?接下來我們就一起去研究一下吧!
煮雞蛋雞蛋殼會裂開是因為沸水煮蛋的緣故。
盡量不要将雞蛋放入沸水中煮,否則沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾,很容易把蛋殼撞碎,不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。
正确的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
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