白米飯是中國、日本、韓國等東亞地區人民最喜愛的主食之一，它的做法非常簡單，用大米加水蒸熟或者焖熟的食物。​白米飯是将糙米打磨變成現在常吃的精米，主要成分是碳水化合物，蛋白質等成分。米飯的味道香甜，米香濃郁，口感細膩，與白面都是中國人民的主食之首。

大多數人做米飯，都是将大米與清水混合，用鍋焖熟或者蒸熟。有的人說米飯做出來味道好不好主要取決于​大米的品質，大米的品質好，做出來的米飯就更香甜。其實現代水稻種植技術成熟，無論南北，大米的品質都是很高的，有人說東北大米相對好吃一些，其實是因為東北的大米一年收成一次，口感更勁道。米飯香不香，還有一個重要因素，就是做米飯的方法。

做米飯的方法不難，隻要掌握技巧，做出的米飯顆粒分明，而且不夾生也不發粘，軟硬适中，這裡有一個小妙招，隻要加了這兩樣，做出來的米飯晶瑩剔透，粒粒分明，軟糯香甜。

【食材準備】大米，清水，玉米油，食鹽

【制作方法】

第一步：将大米淘洗幹淨。現代大米生産技術成熟，不像從前大米中會有泥沙和稻殼，現在的大米隻有薄薄一層浮灰，還有就是打磨剩下的米粉，大米本身是挺幹淨的，所以淘洗兩遍就可以，不用過度清洗。​如果喜歡軟糯的，可以提前将大米在清水中浸泡一個小時，做出來口感會更軟糯。

第二步：水量控制。​大米洗幹淨之後，放入電飯鍋的内膽中，加入适量的清水。由于大米吸水量有差異，所以可以用家裡老人教的方法來判斷用手指插入米中，記下手指的高度，然後再在大米上面倒入同樣高度的水量就可以，這樣做出來米飯的軟硬度差不多就是适中的。不過現在做米飯一般都不需要這麼麻煩的方法，家裡的電飯煲都自帶刻度，隻要按照大米重量對應的刻度加水就可以了。

第三步：在加了水的大米中加一勺食鹽。加食鹽是為了提高大米的筋性，激發出大米中的香味，這樣做出來的米飯口感勁道不發黏，又香又有嚼勁。​

第四步：在大米中加一勺玉米油，這一步也可以用橄榄油，隻要是沒有異味的油都可以，加油是為了讓大米表面更光滑，而且可以保留住大米中的水分，同時會讓米粒之間不粘連，做出來的米飯顆粒分明，不會粘成一團，而且吃起來會更香。

第五步：蓋上電飯煲，按智能煮飯鍵，等到計時結束，米飯就做好了。

現代的電飯煲也具備許多功能，不僅可以自動計時，檢測水量。而且還增加了許多功能，像我用這款臻米脫糖養生蒸汽電飯煲X6，增加了米湯分離，蒸出低糖飯的功能。傳統的電飯煲都是将大米和水放在一起煮，最後将水分蒸發從而将米飯煮熟，煮熟的米飯同時也保留了大米中的澱粉。

這款電飯煲成功實現了米湯與米粒的自動分離，還原古代的蒸飯法，蒸出的米飯Q彈有嚼勁，比煮的更香更有口感，而且即使水量加多了，也不會煮到軟爛，依然保留大米的香味。

米湯分離技術可以使澱粉含量降低44%，比正常煮的米飯熱量減少43.2%。無論是減肥的人還是血糖偏高的人都可以放心吃飯，這樣保證既攝入了米飯的營養又不擔心糖量偏高的問題。這個電飯煲不僅有一個普通的内膽，還多了一個濾糖甄，濾糖甄底部有900多個蒸汽孔，可以讓蒸汽快速将米飯蒸熟，而且下面還有矽膠蒸墊，完全不用擔心米飯糊底粘底等問題，方便又健康。

用以上方法做出來的米飯顆粒分明，口感軟糯，米香濃郁，不粘不夾生，幹吃米飯都很香，而且不用擔心糖量攝入過高。加了油和鹽，可以改善米飯不勁道和黏成團等問題，剩下的還可以用來炒飯吃，無論怎樣都好吃。

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