木耳怎麼做才好吃？大廚透露兩個訣竅，木耳顔色鮮亮更爽脆！

涼拌木耳是十分爽口下飯的一道家常小菜，十分炎熱的夏天吃。我也經常在家做些木耳菜來吃，但是不管涼拌還是小炒，都沒有飯店裡做的爽脆，一完焯水就變得軟趴趴的，而且顔色也沒有飯店裡的黑亮。

前幾天跟着一位飯店大廚學習了幾道夏日必備的涼拌菜的正宗做法，其中就有木耳的正确做法。大廚透露了兩點做木耳的訣竅，能讓做出來的木耳口感更加爽脆，而且顔色更鮮亮。下面就和大家分享一下【涼拌木耳】的正宗做法，學會之後看看能不能讓口感更上一層樓吧^_^

【需要的食材和配料】：20g幹木耳、青紅辣椒、生抽20g、陳醋10g、米醋5g、1g食鹽、香菜

1、準備20g的幹木耳，泡在溫水中60分鐘，讓木耳完全泡發開。木耳完全泡發之後取出，清洗幹淨備用；

2、鍋中加水，開火将水燒開。水開之後加入1小勺食鹽、1小勺植物油，再将泡發好的木耳倒入鍋中焯水，1分鐘之後将木耳控水撈出，放在涼水中過涼，然後撈出控水，放在碗中備用。

【小貼士】木耳焯水的時候會變軟，加入食鹽和植物油，能夠讓木耳顔色更加鮮亮，木耳的口感也能保持的更加爽脆，這是做木耳的第一個需要注意的訣竅；

3、這一步我們準備一下【涼拌木耳】需要的料汁：2根青椒、1根紅椒、幾顆大蒜、适量香菜（不喜歡香菜的可以不加），将各種配料都切碎放進碗中，再倒入調味料生抽20g、陳醋10g、米醋5g、1g食鹽，攪拌均勻；

【小貼士】：涼拌木耳想要好吃，第二個關鍵點就是料汁要調的正宗。這樣調出來的料汁，口感層次豐富，而且口味不會相互沖突，既保證了口感，又保證了。

4、将準備好的料汁倒入木耳中，攪拌均勻之後再淋上一點香油或者麻油，咱們的【涼拌木耳】就出鍋了，保證和大飯店裡做的是一個味。

木耳好吃也好做，夏天吃爽口解膩又下飯。喜歡的朋友可以試試這種方法做出來的【涼拌木耳】，隻需多注意兩點，就能讓你做的涼拌木耳口感更上一層樓，口感顔色一點都不比外面大飯店裡賣的差，不但家人更愛吃，待客也超級有面子，收藏起來試試吧。

【需要注意的細節】：1、幹木耳泡水之後會變得很大，20g的幹木耳就能炒出一大盤了，夠一家三口吃了。

2、不管是涼拌木耳還是小炒木耳，下鍋焯水時，記得加點食鹽和植物油，能夠讓木耳顔色更鮮亮，而且口感也會更加爽脆。

3、涼拌木耳，也可以根據自己的口味加入洋蔥、醋泡花生米、香芹等食材；

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