剁椒皮蛋

食材準備：

皮蛋4-5個，這是2-3個人的量，如果家裡人口比較多，一次可以涼拌半盤，建議一次吃完，别剩下，保存時間久了裡面的重金屬會越來越多。将皮蛋的外殼去掉，洗幹淨以後，放在盤子中備用。

接着準備幹淨的菜刀，最好是菜刀上蘸點水，将皮蛋放在手中或者是面闆上，一切四半，刀上蘸滿水，皮蛋的蛋黃不會粘在刀上，這個技巧很重要。

準備醬汁：

大蒜半頭，去皮剁碎，姜末适量，蔥、醋、麻油、辣椒油、白糖等攪拌在碗中，調成料汁，酸甜辣可口。

最後輕輕攪拌一下，或者是吃的時候蘸一下料汁，美味的皮蛋就做好了，一年四季都可以吃，尤其是家裡來客人的時候可以上一盤在餐桌上。皮蛋雖然好吃，但小編提醒大家不要經常吃，一個月或者2個月吃一次就可以了。

營養普及：

松花蛋中的礦物質含量比普通雞蛋要高，裡面的脂肪含量也低一些，常吃可以增進食欲，對消化也不錯。夏天吃還可以敗火。但是胃不好的人就不要常吃。

如果在市場或者超市買松花蛋，教你幾招，這樣不容易被人騙。

第一要放在手中掂量一下重量，質量好的蛋很重，壓手。

第二點可以将松花蛋放在手中搖晃一下，質量好的蛋根本聽不見任何聲音，而質量差的蛋聲音很大，這樣就是臭雞蛋或者是已經過期的，不建議買。

另外一點還可以看一下外表，由于松花蛋是經過腌制以及發酵制作成的嗎，外表都有髒東西，大家買的時候可以看一下，如果有黑點或者是裂紋，就不要買了。

松花蛋除了涼拌，還可以做皮蛋瘦肉粥，很多的粥鋪都有，屬于鹹口味的，特别好喝，每次都能喝好幾碗。

蒜蓉西蘭花

蒜蓉西藍花是一道用西藍花和大蒜結合制作成的一道很普遍的家常菜，制作的步驟簡單，節約時間，營養美味，顔色鮮豔，給人一種想吃的欲望。西藍花這種蔬菜，顔色是嫩綠色的，裡面含有的蛋白質、碳水以及礦物質很多，在蔬菜中排在前列，經常吃還可以增加免疫力。

而夏天多吃一些大蒜還可以殺菌消炎，不管是大人還是孩子都建議多吃，如果是小孩子，建議炒熟了吃，都特别好。保護我們的肝髒，促進新陳代謝。

原料：

西藍花一顆、大蒜半碗、辣椒油适量、蚝油、食鹽、白糖、香菜等

将西藍花洗幹淨，放在鹽水中浸泡半小時左右，鹽水浸泡可以降解蔬菜中的細菌和農藥，有的菜上面有蟲子，還可以弄出去。接着将西藍花沖洗幹淨，掰成小份，根部去掉即可。

西藍花洗幹淨以後，要在開水中焯水，開鍋以後40秒左右，時間不能太久，容易将裡面的營養成分破壞。裡面的維生素C對身體特别好，女士建議多吃。

鍋中預熱，加入适量花生油，油燒熱以後，将大蒜放進去爆香，也可以将熱油澆在辣椒和大蒜末上面，蒜香味十足，滿屋子都是香味兒。接着将焯水好的西藍花瀝幹水分，撈出來，将熱油和蒜汁以及辣椒放在上面，攪拌均勻，就可以吃了。

西蘭花不容易清洗幹淨，一定要認真多清洗幾遍。清洗幹淨的技巧，第一是放食鹽水中，第二是加入純天然的蔬菜洗滌劑。

綠色蔬菜焯水時間都不建議很長，保留營養很關鍵，能生吃不炒，能煮不炖。

爆香蒜末的時候，可以是花生油，也可以是橄榄油，看自己家庭日常飲食習俗。

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