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三黃雞處理幹淨,鍋中放入清水,加入生姜和大蔥大火燒開。
水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起,反複兩至三次,再把雞放入水中小火煮4分鐘,翻面再煮4分鐘後停火,蓋上蓋子焖半小時。
熱鍋放油燒至冒煙,把滾油分次倒入蔥蒜碗中。
加入适量鹽、白糖、生抽、蚝油、芝麻油攪拌均勻即可。
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